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Minestrone de arroz y calabaza

Minestrone

Las sopas so deliciosas hidratan y proporción sabor y muchísimos nutrientes es un plato fácil de cocinar y que cautiva a casi todos los comensales, no en balde las sopas son reconocidas por sus poderes para curar o apoyarnos durante las enfermedades, esta receta es una de las mejores sopas vegetarianas disponibles en esta clasificación

La calabaza es un alimento muy denso en nutrientes , lo que significa que está repleto de vitaminas y minerales , pero baja en calorías . Hay muchas formas creativas como se pueden incorporar en su dieta las calabazas , incluyendo postres , sopas , ensaladas , conservas e incluso como un sustituto de la mantequilla , rica en vitamina A, Potasio, carotenos, indiscutiblemente, colabora en la salud de la piel y en el crecimiento. Una excelente selección para sustituir otros carbohidratos.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioProteínasFibras
1/6170    30 gr260 mgr6 gr9.3 mg

Ingredientes:

  • 200 g de calabaza
  • 100 g de hojas espinacas
  • 100 g de arroz blanco
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado (opcional)
  • Vino tinto (opcional)
  • Margarina vegetal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada,
  • Sal
  • 1 l de agua (4 vasos).

Preparación

Calabaza cubosEn una olla grande de fondo grueso sofríe la cebolla picada fina en dos cucharadas de aceite, a fuego lento para evitar que se queme. Pela y corta la calabaza en dados y agregalos. Rehoga ligeramente durante unos cinco minutos y añade el agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, echa el arroz, las hojas de espinacas lavadas y cortadas en juliana, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. También queda muy bien si echas medio cubo de caldo concentrado vegetal y un chorrito pequeño de vino tinto. Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el arroz esté blando. Por último, añade una nuez de margarina vegetal unos minutosantes de retirar del calor. Sirve de inmediato

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