Minestrone de arroz y calabaza

Las sopas so deliciosas hidratan y proporción sabor y muchísimos nutrientes es un plato fácil de cocinar y que cautiva a casi todos los comensales, no en balde las sopas son reconocidas por sus poderes para curar o apoyarnos durante las enfermedades, esta receta es una de las mejores sopas vegetarianas disponibles en esta clasificación

La calabaza es un alimento muy denso en nutrientes , lo que significa que está repleto de vitaminas y minerales , pero baja en calorías . Hay muchas formas creativas como se pueden incorporar en su dieta las calabazas , incluyendo postres , sopas , ensaladas , conservas e incluso como un sustituto de la mantequilla , rica en vitamina A, Potasio, carotenos, indiscutiblemente, colabora en la salud de la piel y en el crecimiento. Una excelente selección para sustituir otros carbohidratos.

Información nutricional

Ingredientes

• 200 g de calabaza
• 100 g de hojas espinacas
• 100 g de arroz blanco
• 1/2 cebolla
• 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado (opcional)
• Vino tinto (opcional)
• Margarina vegetal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada,
• Sal
• 1 l de agua (4 vasos).

Preparación

1. En una olla grande de fondo grueso, sofríe la cebolla picada fina en dos cucharadas de aceite a fuego lento para evitar que se queme.
2. Pela y corta la calabaza en dados, agrégalos a la olla y rehoga ligeramente durante unos cinco minutos.
3. Añade el agua, sube el fuego y cuando rompa a hervir, echa el arroz, las hojas de espinacas lavadas y cortadas en juliana, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
4. Opcionalmente, añade medio cubo de caldo concentrado vegetal y un chorrito pequeño de vino tinto.
5. Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el arroz esté blando.
6. Por último, añade una nuez de margarina vegetal unos minutos antes de retirar del calor.
7. Sirve de inmediato.