Las sopas so deliciosas hidratan y proporción sabor y muchísimos nutrientes es un plato fácil de cocinar y que cautiva a casi todos los comensales, no en balde las sopas son reconocidas por sus poderes para curar o apoyarnos durante las enfermedades, esta receta es una de las mejores sopas vegetarianas disponibles en esta clasificación
La calabaza es un alimento muy denso en nutrientes , lo que significa que está repleto de vitaminas y minerales , pero baja en calorías . Hay muchas formas creativas como se pueden incorporar en su dieta las calabazas , incluyendo postres , sopas , ensaladas , conservas e incluso como un sustituto de la mantequilla , rica en vitamina A, Potasio, carotenos, indiscutiblemente, colabora en la salud de la piel y en el crecimiento. Una excelente selección para sustituir otros carbohidratos.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Potasio | Proteínas | Fibras |
| 1/6 | 170 | 30 gr | 260 mgr | 6 gr | 9.3 mg |
Ingredientes:
- 200 g de calabaza
- 100 g de hojas espinacas
- 100 g de arroz blanco
- 1/2 cebolla
- 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado (opcional)
- Vino tinto (opcional)
- Margarina vegetal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada,
- Sal
- 1 l de agua (4 vasos).
Preparación
En una olla grande de fondo grueso sofríe la cebolla picada fina en dos cucharadas de aceite, a fuego lento para evitar que se queme. Pela y corta la calabaza en dados y agregalos. Rehoga ligeramente durante unos cinco minutos y añade el agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, echa el arroz, las hojas de espinacas lavadas y cortadas en juliana, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. También queda muy bien si echas medio cubo de caldo concentrado vegetal y un chorrito pequeño de vino tinto. Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el arroz esté blando. Por último, añade una nuez de margarina vegetal unos minutosantes de retirar del calor. Sirve de inmediato
