Hervido de Pescado

El hervido de pescado es una sopa de pescado acompañado de verduras y vegetales proporcionando un gran contenido nutritivo por sus componentes proteicos provenientes del pescado y por las vitaminas que aporta él y las de las verduras en conjunto. Cada una de las verduras poseen alto contenido en fibra y elementos nutritivos que se permite su consumo como plato único en una comida. El pescado ofrece ácidos grasos y omega 3 tan beneficiosos para evitar las afecciones cardíacas, las fibras de las verduras favorecen al sistema digestivo y todo el conjunto del metabolismo del organismo; el almidón actúa en resguardo de los depósitos de glucógeno en el hígado a nivel celular y el restablecimiento de las energías perdidas;  la destrucción de radicales libres por la gran cantidad de antioxidantes que aporta es otro gran beneficio. En conjunto las vitaminas A, B, C, K, y folatos, entre muchos otros; y el calcio; zinc, Selenio, potasio, sodio y otros entre los minerales; y los aminoácidos esenciales de las proteínas del pescado hacen de la sopa de pescado o hervido de pescado un gran plato energético, nutritivo y sustancioso.

Información nutricional

Ingredientes

• Pargo o mero (2 kgs.)
• Cabeza del mismo pescado (trozado)
• Limón
• Agua (5 litros aprox.)
• Ajo porro (1), cebolla (1), pimentón (1), ají dulce (3), Ajo (1 cabeza entera), cilantro (1 ramita)
• Mapuey, yuca, ocumo, papas, batatas, jojotos o choclos (500 grs.) de cada uno
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca en una olla los vegetales y las verduras picadas en trozos medianos; vierte primero la yuca, la batata, los jojotos y el ocumo, y cocina por 10 minutos.
2. Introduce las papas y el mapuey, y cocina por 10 minutos más.
3. Agrega el pescado junto con la cabeza y el cilantro, y cocina por 10 minutos más.
4. Apaga la olla y deja reposar por 10 minutos.
5. Al momento de servir, retira la cabeza del pescado.