El pescado es una carne blanca que por su suavidad y buen gusto nos enamorara a todos, además es una de las carnes que sin dejar de aportar una dosis excelente de proteínas es baja en grasas no saludables y provee excelentes cantidades de omega 3 y aceites que ayudan a la salud del sistema cardiovascular. Ideal para personas que sufren de colesterol alto.
Las diferentes formas de preparar pescado ponen a nuestra disposición uno de los mejores alimentos, el pesado provee el cerebro con una gran cantidad de fósforo que ayuda a la salud del cerebro su oxigenación y mejora la concentración y la memoria evitando el envejecimiento prematuro, sus elevados niveles de vitamina A favorecen el crecimiento y ayuda a la absorción del calcio, es un alimento completo y de muy buen sabor.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Potasio | Proteínas | Fibras |
| 1/6 | 103 | 65 gr | 16 mgr | 0.8 gr | 9.3 mg |
Ingredientes:
- ¾ kg de pescado
- ½ kg de camote
- ⅓ taza de vinagre tinto
- 2 unidades de huevo
- ½ taza de harina de trigo
- 2 unidades de cebolla
- 4 cdas. de ají amarillo molido
- 2 unidades de ají verde
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de ajos
- 4 hojas de lechuga
4 unidades de aceituna - Sal yodada, pimienta y orégano
al gusto.
Preparación
Sancochar los camotes y los huevos.Lavar el pescado, cortar y sazonar con ajos, pimienta y sal
yodada; apanar con harina de trigo y freír en aceite vegetal. Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.Dorar en aceite vegetal el ají amarillo y los ajos; agregue la
cebolla, los ajíes verdes en tiras, la pimienta, el vinagre tinto,la sal yodada y el orégano. Dar un hervor. Seguidamente agregue el pescado frito y deje reposar con el aderezo.Sirva el escabeche de pescado acompañado de arroz o camote, huevo, aceituna y lechuga.
