Escabeche de pescado

El pescado es una carne blanca que por su suavidad y buen gusto nos enamorara a todos, además es una de las carnes que sin dejar de aportar una dosis excelente de proteínas es baja en grasas no saludables y provee excelentes cantidades de omega 3 y aceites que ayudan a la salud del sistema cardiovascular. Ideal para personas que sufren de colesterol alto.

Las diferentes formas de preparar pescado ponen a nuestra disposición uno de los mejores alimentos, el pesado provee el cerebro con una gran cantidad de fósforo que ayuda a la salud del cerebro su oxigenación y mejora la concentración y la memoria evitando el envejecimiento prematuro, sus elevados niveles de vitamina A favorecen el crecimiento y ayuda a la absorción del calcio, es un alimento completo y de muy buen sabor.

Información nutricional

Ingredientes

• ¾ kg de pescado
• ½ kg de camote
• ⅓ taza de vinagre tinto
• 2 unidades de huevo
• ½ taza de harina de trigo
• 2 unidades de cebolla
•  4 cdas. de ají amarillo molido
• 2 unidades de ají verde
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de ajos
• 4 hojas de lechuga 4 unidades de aceituna
•  Sal yodada, pimienta y orégano al gusto.

Preparación

1. Sancochar los camotes y los huevos.
2. Lavar el pescado, cortar y sazonar con ajos, pimienta y sal yodada; apanar con harina de trigo y freír en aceite vegetal.
3. Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
4. Dorar en aceite vegetal el ají amarillo y los ajos; agregue la cebolla, los ajíes verdes en tiras, la pimienta, el vinagre tinto, la sal yodada y el orégano. Dar un hervor.
5. Seguidamente agregue el pescado frito y deje reposar con el aderezo.
6. Sirva el escabeche de pescado acompañado de arroz o camote, huevo, aceituna y lechuga.