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Escabeche de pescado

Fish-EscabecheEl pescado es una carne blanca que por su suavidad y buen gusto nos enamorara a todos, además es una de las carnes que sin dejar de aportar una dosis excelente de proteínas es baja en grasas no saludables y provee excelentes cantidades de omega 3 y aceites que ayudan a la salud del sistema cardiovascular. Ideal para personas que sufren de colesterol alto.


Las diferentes formas de preparar pescado ponen a nuestra disposición uno de los mejores alimentos, el pesado provee el cerebro con una gran cantidad de fósforo que ayuda a la salud del cerebro su oxigenación y mejora la concentración y la memoria evitando el envejecimiento prematuro, sus elevados niveles de vitamina A favorecen el crecimiento y ayuda a la absorción del calcio, es un alimento completo y de muy buen sabor.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioProteínasFibras
1/6103    65 gr16 mgr0.8 gr9.3 mg

Ingredientes:

  • ¾ kg de pescado
  • ½ kg de camote
  • ⅓ taza de vinagre tinto
  • 2 unidades de huevo
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2 unidades de cebolla
  •  4 cdas. de ají amarillo molido
  • 2 unidades de ají verde
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de ajos
  • 4 hojas de lechuga
    4 unidades de aceituna
  •  Sal yodada, pimienta y orégano
    al gusto.

Preparación

pescadoSancochar los camotes y los huevos.Lavar el pescado, cortar y sazonar con ajos, pimienta y sal
yodada; apanar con harina de trigo y freír en aceite vegetal. Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.Dorar en aceite vegetal el ají amarillo y los ajos; agregue la
cebolla, los ajíes verdes en tiras, la pimienta, el vinagre tinto,la sal yodada y el orégano. Dar un hervor. Seguidamente agregue el pescado frito y deje reposar con el aderezo.Sirva el escabeche de pescado acompañado de arroz o camote, huevo, aceituna y lechuga.

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