Helado de ajonjolí

El ajonjolí o sésamo es una de las semillas más conocidas del mundo. Son innumerables sus usos en gastronomía, solas, en barras energéticas, adicionadas al pan, y pare de contar. Además, tiene un increíble valor nutricional, que no conviene desaprovechar. Te interesará conocer esta llamativa presentación en forma de helado, el cual contiene ingredientes que combinan con la intención ligera del postre. Esta preparación tiene el toque artesanal que te permitirá llevarla a cabo en tu propia casa sin maquinaria espaecial. Es clave notar que no se usarán los ingredientes que siempre llevan los helados: habrá sustituciones que, sin dejar de ser deliciosas, darán al helado la consistencia cremosa que le confieren el necesario atractivo. El ajonjolí es una semilla que aporta fibras, minerales, es bajo en grasas, y un moderado contenido calórico.

Información nutricional

Ingredientes

• 1/2 taza de semillas de ajonjolí o sésamo
• 1/2 taza de miel o melaza
• 2 tazas de leche espesa de coco.
• 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz.
• 1 taza (250 cc) de leche tibia
• 4 cucharadas de azúcar integral
• Una pizca de sal

Preparación

1. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en el horno o a la plancha.
2. Tritura bien las semillas tostadas en un mortero o con un molino.
3. Mezcla las semillas trituradas con la miel.
4. Calienta la leche de coco con el azúcar y la pizca de sal, reservando un poco de leche para mezclar con la maicena.
5. Cuando la leche hierva, baja la llama y agrega la leche reservada con la maicena.
6. Mezcla a fuego bajo un par de minutos y retira del fuego.
7. Sin enfriar, agrega la mezcla de ajonjolí y miel, y mezcla bien para integrar.
8. Deja enfriar la mezcla.
9. Si no tienes máquina de helados, vierte la mezcla en un recipiente y congélala, batiendo cada media hora hasta obtener consistencia cremosa.
10. Sirve el helado con la decoración de tu preferencia.