Asado de papas y champiñones

Las papas son excelentes proveedoras del almidón que muchos conocen químicamente como carbohidratos, lejos de ser una mezcla de carbohidratos, si son preparados con menos aceite o grasas saturadas los mismos tendrán gran valor nutricional y energético, para regímenes en donde se requiere la actividad fuerte y calórica, deportistas y personas que se dedican a actividades de mucha exigencia diaria. Las setas o champiñones tiene beneficios saludables, antisépticos y un gran contenido de minerales tales como magnesio, potasio y hierro principalmente, entre sus componentes destacamos la vitamina A. E y K que son poderosos activadores de la circulación sanguínea nivelando éstos valores y aportando antioxidantes que activan de manera general el metabolismo, las papas y los champiñones facilitan una comida completa para regímenes de atletas, veganos y vegetarianos, no dejes de tener un almuerzo esplendido acompañado de pan, arroz o pasta.

Información nutricional

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 500 g de setas
• 350 g de soja texturizada gruesa
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1 diente de ajo muy picado
• 1/2 cebolla muy picada
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Lavar los champiñones y cortar en trozos grandes.
2. Pelar y lavar las patatas y cortar en rodajas medianas.
3. Poner la soja texturizada a remojar en agua a temperatura ambiente.
4. En una sartén o caldera, poner un poco de aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla.
5. Añadir los champiñones y un puñado de sal.
6. Freír aparte las patatas con abundante aceite hasta que estén doradas.
7. Cuando la soja esté suave, escurrir bien y dorar en una sartén con un poco de sal y ajo picado.
8. Agregar la soja a los champiñones.
9. Cuando las patatas estén doradas, sacar y añadir a los champiñones y la soja.
10. Poner a fuego medio.
11. En un vaso de agua, disolver la maicena con la salsa de soja y el caldo de verduras y añadirlo al guiso junto con el perejil.
12. Si es necesario, añadir otro vaso de agua más.
13. Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio a bajo.
14. Servir caliente con pan para mojar.