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Asado de papas y champiñones

Las papas son excelentes proveedoras del almidón que muchos conocen químicamente como carbohidratos, lejos de ser una mezcla de carbohidratos, si son preparados con menos aceite o grasas saturadas los mismos tendrán gran valor nutricional y energético, para regímenes en donde se requiere la actividad fuerte y calórica, deportistas y personas que se dedican a actividades de mucha exigencia diaria.

Las setas o champiñones tiene beneficios saludables, antisépticos y un gran contenido de minerales tales como magnesio, potasio y hierro principalmente, entre sus componentes destacamos la vitamina A. E y K que son poderosos activadores de la circulación sanguínea nivelando éstos valores y aportando antioxidantes que activan de manera general el metabolismo, las papas y los champiñones facilitan una comida completa para regímenes de atletas, veganos y vegetarianos, no dejes de tener un almuerzo esplendido acompañado de pan, arroz o pasta.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
250 gr120   15.1gr30 mgr10 gr9.5 mg

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 500 g de setas
  • 350 g de soja texturizada gruesa
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 1/2 cebolla muy picada
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Lavar los champiñones y cortar en trozos grandes. Pelar y lavar las patatas y cortar en rodajas medianas.  Y luego, poner la soja texturizada a remojar en agua a temperatura ambiente. En una sartén o caldera   poner un poco de aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla. Añadir los champiñones y un puñado de sal. Mientras, freír aparte las patatas con abundante aceite. Cuando la soja esté suave, escurrir bien y dorar en una sartén con un poco de sal y ajo picado. Agregar la soja a las setas.Cuando las patatas estén doradas, sacar y añadir a las setas y la soja. Poner a fuego medio. En un vaso de agua disuelve la maicena con la salsa de soja y el caldo de verduras y añádelo al guiso junto con el perejil. Si es necesario, añadir otro vaso de agua más. Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio a bajo.Servir caliente con pan para mojar.

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