Asado de papas, cebolla y tocineta

Este asado de papas acompañado de cebolla y tocineta o panceta es un excelente contorno y de aporte calórico importante, la propiedades del almidón de la papa son en minerales magnesio, potasio, hierro y calcio al igual que los de la cebolla, la cual tiene componentes que fortalecen el sistema inmune, tienen propiedades astringentes y antibioticas.

Este contorno es ideal para acompañar cualquier proteína y a pesar de contener tocineta o panceta, si no se coloca en mucha cantidad no hará la diferencia y puede ser usado para regímenes para bajar de peso acompañando pescados o carnes blancas. Ideales para un deportista o un niño es aportante de carbohidratos y grasas no saturadas, por lo que es ligero y nutritivo.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 Kg. de papas pequeñas o papas colombianas (también pueden ser grandes y cortarlas)
• 400 g. de chanpiñones
• 15 a 20 cebollitas pequeñas
• 1/2 Paquete de tocinetas
• 1 Taza de caldo de pollo o de carne
• 10 Aceitunas negras picaditas
• 1 Taza de vino blanco
• 2 Cdas. de aceite de oliva
• 1/2 Taza de perejil picadito
• 2 Ramitas de romero
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Sin usar aceite, dora las tocinetas cortadas en trocitos en un caldero y añade aceite de oliva.
2. Escurre el aceite y sécalas, retirando la grasa con papel absorbente o toallín de cocina.
3. En el mismo lugar donde se doraron las tocinetas, cocina las cebollitas enteras peladas. Sácalas y escúrrelas.
4. Repite el mismo proceso con las papitas y con los hongos.
5. Previamente, coloca las papas a cocción por 20 minutos con o sin la cáscara, como sea tu preferencia.
6. Coloca las tocinetas, cebollas, papas y hongos en un caldero.
7. Agrega el consomé de carne o de pollo, el vino blanco, las ramitas de romero, la sal y la pimienta.
8. Tapa y cocina hasta que estén blandas. Sirve calientes, como contorno o como cena al gusto.