Guiso de mijo y soya

De nuevo regresamos con una de las más soluciones proteicas para las personas que han seleccionado una vida saludable, es muy  común escuchar la problemática relacionada con la dificultad de conseguir proteínas fáciles en el mundo vegetal esta receta incluye dos potentes proteínas del mundo vegetal que aportan sin ninguna duda las cantidades necesarias para el buen funcionamiento del organismo, la generación de masa muscular y la regeneración celular.  Es un alimento con un altísimo contenido en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha energía, de primera calidad Su contenido de fibras saludables le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos. Entre las propiedades nutricionales de la soja posee las siguiente cantidades de nutrientes: 6,60 mg. de hierro, 201 mg. de calcio, 6,30 mg. de yodo, 6,29 g. de carbohidratos, 4,70 mg. de sodio, 63,40 ug. de vitamina A, 0,27 mg. de vitamina B2, 7,90 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B12, 3 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,50 mg. de vitamina E, 39 ug. de vitamina K, 373 kcal. de calorías, 18,30 g. de grasa, 5,67 g. de azúcar y 190 mg. de purinas. Por su parte El mijo es un cereal muy alto en hidratos de carbono, unos 70 gramos por 100 gramos una gran fuente energética. La mitad del total del grano es hidrato de carbono y, de esa cantidad, la inmensa mayoría se encuentra en forma de almidón. Solo unos 8 gramos están en forma de azúcares de más rápida absorción.

Información nutricional

Ingredientes

• 500 gr. de mijo pelado.
• 200 gr.  de soja texturizada fina.
• 2 cebollas.
• 1/4 de vaso de salsa de soja.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1/2 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de pimentón ahumado.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 2 hojas de laurel.
• 100 gr. de pan rallado aproximadamente.
• 5 cucharadas de Aceite de oliva.
• Pimienta y sal.

Preparación

1. Pon al fuego una olla grande con el aceite de oliva, ya que el mijo aumenta 3 o 4 veces su tamaño al cocerse.
2. Pela y pica finito las cebollas.
3. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y deja que empiece a dorar.
4. Añade el mijo crudo y tuéstalo sin parar de remover hasta que huela a fruto seco.
5. Agrega aproximadamente el doble de agua que de mijo (ten cuidado porque puede saltar el aceite) y las especias; mezcla bien.
6. Cocina durante media hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si se queda sin líquido.
7. Añade la soja texturizada y suficiente agua para que cubra todo y lo sobrepase unos dos dedos; cocina diez minutos más.
8. Prueba el mijo: debe tener una textura parecida al arroz. Déjalo cocer hasta que casi no quede líquido y sirve.