Guiso de Judías verdes con tomates

las judías verdes poseen un buen caudal de fibras. Dentro del apartado de los minerales, los nutrientes esenciales que aporta este vegetal son: el potasio y el calcio. También contienen yodo, fósforo, hierro y magnesio, entre otros. Las judías verdes son ricas en antioxidantes y contienen un gran cantidad de vitaminas A y B2, B4, B6 y B12. no te puedes perder esta receta fabulosa que se sirve como contorno ideal para cenas tempranas o para almuerzos. Las judías verdes, que son la elección de preferencia para esta receta combinadas con los tomates rojos, son importante fuente de proteínas y de fibra dietética, lo cual favorece las funciones digestivas y el tránsito eficiente de nutrientes. el tomate además de estar provisto de un sabor cítrico delicioso, contiene innumerables minerales y vitamina C lo que es excelente para el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular debido a su bajo contenido de grasas saturadas y ácidos grasos.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 kilo de judías verdes
• 1/2 kilo de tomates bien maduros
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajos
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Limpia y corta las judías verdes y ponlas a hervir con muy poca agua a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
2. Corta la cebolla en aros finos, pica los ajos y ponlos junto con el aceite a refreír.
3. Una vez dorados, agrega el tomate, las especias y la sal. También puedes añadir hierbas y otras especias como orégano y albahaca, y un toque de vinagre de manzana.
4. Continúa cocinando por 10 minutos con el recipiente destapado para que se evapore el agua del tomate y se concentren los sabores.
5. Agrega las judías y cocina 10 minutos más a fuego lento.
6. Sirve caliente como contorno, como vegetales calientes para acompañar otras comidas, o solo con pan pita o tortillas mexicanas.