Croquetas de soya

Las croquetas son una tradicional manera de presentar carnes y otros alimentos. Y la soya, ese noble y versátil grano, no podía ser la excepción. Acá incluimos una buena y sencilla receta para preparar unas deliciosas croquetas a base del grano de soya. Esperamos que las disfrutes. El contenido de soya de esta preparación garantiza un apropiado aporte de calorías, fibra, carbohidratos y proteínas. Es también rica en vitamina A, vitamina C y folato, así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es una comida bastante completa.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles de soya
• 1½ cucharadita de melaza
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 huevo, separada la clara de la yema
• 1 taza de pan rallado
• pimienta al gusto
• Aceite para freir

Preparación

1. Cocina los frijoles de soya con la mantequilla y la mitad de una cebolla hasta que estén tiernos.
2. Escúrrelos bien; guarda el caldo para una sopa si lo deseas.
3. Prepara un puré con los granos de soya en la licuadora o procesador.
4. Bate la clara de huevo con el puré de soya y los demás ingredientes, excepto la yema y el pan rallado.
5. Mezcla la yema con unas gotas de agua.
6. Forma bolitas con la mezcla de soya y pásalas por la yema de huevo.
7. Cubre las bolitas con pan rallado.
8. Frítalas en aceite muy caliente hasta que se doren.