Croquetas de soya

Las croquetas son una tradicional manera de presentar carnes y otros alimentos. Y la soya, ese noble y versátil grano, no podía ser la excepción. Acá incluimos una buena y sencilla receta para preparar unas deliciosas croquetas a base del grano de soya. Esperamos que las disfrutes.

El contenido de soya de esta preparación garantiza un apropiado aporte de calorías, fibra, carbohidratos y proteínas. Es también rica en vitamina A, vitamina C y folato, así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es una comida bastante completa.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
180 g25420 g2230 mgr22 g8 g

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles de soya
  • 1½ cucharadita de melaza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 huevo, separada la clara de la yema
  • 1 taza de pan rallado
  • pimienta al gusto
  • Aceite para freir

Preparación:

Cocina los frijoles de soya con la mantequilla y la mitad de una cebolla. Cuando estén tiernos, escúrrelos bien. Puedes guardar el caldo para alguna sopa posterior. Prepara con los granos de soya un puré, en la licuadora o en el procesador.

Bate la clara de huevo con el puré de soya y los demás ingredientes, excepto la yema y el pan rallado. Mezcla la yema con unas pocas gotas de agua.

Dale forma de bolitas a la mezcla de soya, e imprégnala bien en la yema de huevo. Luego pásala por el pan rallado para que se cubra bien. Fríelas en aceite muy caliente, hasta que se doren.

Claudia Ceballos
Claudia Ceballos

Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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