Recetas

Croquetas de soya

Las croquetas son una tradicional manera de presentar carnes y otros alimentos. Y la soya, ese noble y versátil grano, no podía ser la excepción. Acá incluimos una buena y sencilla receta para preparar unas deliciosas croquetas a base del grano de soya. Esperamos que las disfrutes.

El contenido de soya de esta preparación garantiza un apropiado aporte de calorías, fibra, carbohidratos y proteínas. Es también rica en vitamina A, vitamina C y folato, así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es una comida bastante completa.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
180 g25420 g2230 mgr22 g8 g

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles de soya
  • 1½ cucharadita de melaza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 huevo, separada la clara de la yema
  • 1 taza de pan rallado
  • pimienta al gusto
  • Aceite para freir

Preparación:

Cocina los frijoles de soya con la mantequilla y la mitad de una cebolla. Cuando estén tiernos, escúrrelos bien. Puedes guardar el caldo para alguna sopa posterior. Prepara con los granos de soya un puré, en la licuadora o en el procesador.

Bate la clara de huevo con el puré de soya y los demás ingredientes, excepto la yema y el pan rallado. Mezcla la yema con unas pocas gotas de agua.

Dale forma de bolitas a la mezcla de soya, e imprégnala bien en la yema de huevo. Luego pásala por el pan rallado para que se cubra bien. Fríelas en aceite muy caliente, hasta que se doren.

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