Croquetas de Champiñón

Existen numerosas especies de champiñón, la mayoría de ellas comestibles, pese a su escaso contenido calórico que ha hecho del champiñón un alimento habitual en regímenes para adelgazar, el pequeño porcentaje que no es agua de este hongo aporta nutrientes importantes para la salud. Su elevado contenido en potasio explican los beneficios del champiñón en los casos de retención de líquidos o incluso de hipertensión arterial. No dejes de preparar esta fabulosa receta.

El champiñón es fuente de vitaminas del grupo B, necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. También constituye un buen aporte de zinc y de selenio, y aquí es donde destaca el champiñón entre veganos y en personas sometidas a regímenes de adelgazamiento o con problemas de exceso de colesterol: es un alimento no animal (tampoco es vegetal, al contrario de lo que mucha gente piensa), no graso, de bajas calorias, y de fácil digestión.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 100 Gramos de Champiñones
• 1 Unidad de cebolla
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• 60 ml de leche
• Pizca de sal
• 1 Pizca de pimienta
• 1 Pizca de tomillo
• 1 Unidad de huevo
• 1 Taza de pan rallado

Preparación:

Picar la cebolla en cuadros muy finos, dorar derritiendo primero la mantequilla durante 3 minutos. Pasados los 3 minutos agregamos los champiñones y cocinamos durante 4 minutos mas, agregamos sal pimienta y tomillo. Para continuar agregar la harina y remover muy bien durante un minuto para que ésta se cocine. Agregar la leche y revolver hasta formar una crema bien espesa. Retirar esta crema del fuego y colocarla en un plato, llevar al refrigerador durante media hora. Pasada la media hora retiramos del refrigerador y formamos las croquetas de tamaño mediano, luego las pasamos por huevo batido y pan rallado para finalmente freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, otra opción en hornearlas a 280 ºC por 35 minutos o hasta que vea que están doradas.