Croquetas de papa

croquetaLas papas son un alimento rico en almidones y carbohidratos lo que proporciona energía para quienes se ejercitan y requieren un aporte adicional de carbohidratos, sin embargo también son una fuente de fibra, para quienes optan por no hacer papas fritas sino que son puestas al horno o gratinadas. Las papas es uno de los tuberculos que aportan vitaminas del complejo B especialmente B6 y vitamina C.

Las papas son también una fuente de minerales tales como potasio, cobre, manganeso, fósforo, niacina, fibra y ácido pantoténico. De manera que si no optas por opciones fritas de papas, podrían tener un alimento cargado y nutritivo y sin grasas, esta preparación constituye una fuente protectora de enfermedades cardiovasculares. Este plato es un increíble acompañante de comidas como pollo o carnes y también pescados, es un snack que combina a la perfección con otras recetas de dips y será fantástico como pasapalos, en cualquier tipo de reunión. Realmente deliciosas.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioMineralesFibras
1/8220Kcal    120 gr650 mgr12 gr10 mg

Ingredientes:

  • 1kg. de papas cocidas con cáscara
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 dientes de ajos picado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • Para empanar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • harina cantidad necesaria

Preparación:

papasUna vez cocidas las papas, pelarlas y pasarlas por el prensa puré.Agregar, el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado.Condimentar a gusto.
Revolver bien mezclando todo.Dejar enfriar.Formar las croquetas con las manos enharinadas.Pasarlas primero por harina, luego por el huevo mezclado con el agua y luego por pan rallado.Calentar el aceite pero sin que llegue a hervir. Freírlas hasta que estén doradas y apoyarlas sobre papel absorbente.Estas croquetas también se pueden cocinar al horno.Aceitar bien una placa de horno y acomodar las croquetas.Cocinar en horno precalentado, moderado 180º. Ir rotando para que se doren parejas.

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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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