Croquetas de papa

croquetaLas papas son un alimento rico en almidones y carbohidratos lo que proporciona energía para quienes se ejercitan y requieren un aporte adicional de carbohidratos, sin embargo también son una fuente de fibra, para quienes optan por no hacer papas fritas sino que son puestas al horno o gratinadas. Las papas es uno de los tuberculos que aportan vitaminas del complejo B especialmente B6 y vitamina C.

Las papas son también una fuente de minerales tales como potasio, cobre, manganeso, fósforo, niacina, fibra y ácido pantoténico. De manera que si no optas por opciones fritas de papas, podrían tener un alimento cargado y nutritivo y sin grasas, esta preparación constituye una fuente protectora de enfermedades cardiovasculares. Este plato es un increíble acompañante de comidas como pollo o carnes y también pescados, es un snack que combina a la perfección con otras recetas de dips y será fantástico como pasapalos, en cualquier tipo de reunión. Realmente deliciosas.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioMineralesFibras
1/8220Kcal    120 gr650 mgr12 gr10 mg

Ingredientes:

  • 1kg. de papas cocidas con cáscara
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 dientes de ajos picado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • Para empanar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • harina cantidad necesaria

Preparación:

papasUna vez cocidas las papas, pelarlas y pasarlas por el prensa puré.Agregar, el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado.Condimentar a gusto.
Revolver bien mezclando todo.Dejar enfriar.Formar las croquetas con las manos enharinadas.Pasarlas primero por harina, luego por el huevo mezclado con el agua y luego por pan rallado.Calentar el aceite pero sin que llegue a hervir. Freírlas hasta que estén doradas y apoyarlas sobre papel absorbente.Estas croquetas también se pueden cocinar al horno.Aceitar bien una placa de horno y acomodar las croquetas.Cocinar en horno precalentado, moderado 180º. Ir rotando para que se doren parejas.

Claudia Ceballos
Claudia Ceballos

Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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