Una deliciosa opción que se puede preparar con ese pan sobrante que termina poniéndose duro, o con pan rallado especialmente adquirido para la ocasión, son estas galletas de pan, con un toque de canela y jengibre. Con nueces y chocolate, terminan convirtiéndose en una delicia, además de que tienen una textura suelta que las hace delicadas.
Ofrecen un importante aporte en calorías, que se complementan con proteínas si se añaden nueces. El aporte de calcio, hierro, y magnesio también es de notar. Sus ingredientes son ricos en vitamina A y carbohidratos. El bajo aporte de fibra se puede mejorar con la inclusión de las nueces.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 50 g | 200 | 29 g | 324 mgr | 2 g | 1 g |
Ingredientes:
- 150 grs. de Pan rallado
- 50 grs. de Harina tamizada
- 80 grs. de azúcar refinada
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre
- 1 huevo
- 100 g de mantequilla
- ½ litro de leche o nata
- 1 taza de nueces, almendras o chispas de chocolate
Preparación:
Precalienta el horno a 180° C. Mezcla en un bol la leche con el huevo y la mantequilla derretida. Agrega la canela, el jengibre y el azúcar. A continuación, y poco a poco, agrega el pan rallado, mezclando con la mano muy limpia. Procura que la mezcla sea homogénea. Luego agrega poco a poco la harina, sin dejar de mezclar con la mano, para formar una pasta uniforme.
Cuando la masa esté formada, agrega las nueces o chispas, y divide en bolitas. Aplana un poco las bolas para dar forma de galleta, y decora a tu gusto. Distribútyelas en una bandeja, y lleva al horno por 15 minutos, cuidando que se doren un poco antes de sacarlas. Saca la bandeja del horno y deja enfriar. Puedes bañarlas con un glaseado decorativo.
