Fideos con Mariscos

Un plato marino que es ideal, ligero y exquisitos con ingredientes del mar rico en omega 3 y 6, con un gran número de proteínas, muy bajo en gratas saturadas y que no alcanza ni el 2% de las grasas en su contenido son aportantes de un gran número de vitaminas como lo son la E y la A, reforzando así la agudeza visual y evitando enfermedades cardiovasculares, no dejes de probar estos fideos del mar y de compartir esta receta muy especial para regímenes bajos en grasas saturadas y carbohibratos.

Esta receta tan especial para disfrutar de un almuerzo ligero con tu familia, las puedes preparar con gambas o calamares congelados si quieres mayor economía o puedes variar con tiras de cangrejo, siempre con lo que mas tengas a la mano, los platos del mar son siempre una opción sana ligera y completa para disfrutar de un buen almuerzo

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
250 gr275    10 gr15gr18.5 grs6.8 mg

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de camarones
  • 1/2 Kg. de calamares cortados y limpios
  • 1 cebolla
  • 1 taza de manzanilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 5  puñados de fideos del número 2
  • 1 lata de guisantes finos
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Azafrán
  •  Vino blanco bueno
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

 Ponemos en una cazuela amplia 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con todas las verduras cortaditas, mientras se hace,  pelamos los camarones y las cáscaras las ponemos en agua con la pastilla de caldo de pescado y una rama de perejil y dejamos que hierba hasta tener un fumet concentrado. Le añadimos al sofrito una copita de Manzanilla o vino blanco y dejamos que hierba hasta que el alcohol se haya evaporado. Pasamos todo esto por la batidora dejándolo bien fino. Cortamos el calamar a daditos y salteamos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra mientras se le coloca la sal y la pimienta, añadimos el sofrito a la sarten y removemos para que se una todo.

Dejamos que todo junto de un hervor y añadimos el fumet, le ponemos la rama de perejil, el azafrán y dejamos que el calamar se ponga tierno, cuando hayamos conseguido que esté blando, ponemos los fideos, los guisantes y dejamos que se hagan. Un par de minutos antes de terminar añadimos los camarones pelados y mezclamos removiendo con cuidado. Terminamos cuando estén los fideos en su punto, tapamos y dejamos reposar un par de minutos. Debe quedar jugoso pero no como sopa
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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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