Fideos con Mariscos

Un plato marino que es ideal, ligero y exquisitos con ingredientes del mar rico en omega 3 y 6, con un gran número de proteínas, muy bajo en gratas saturadas y que no alcanza ni el 2% de las grasas en su contenido son aportantes de un gran número de vitaminas como lo son la E y la A, reforzando así la agudeza visual y evitando enfermedades cardiovasculares, no dejes de probar estos fideos del mar y de compartir esta receta muy especial para regímenes bajos en grasas saturadas y carbohibratos.

Esta receta tan especial para disfrutar de un almuerzo ligero con tu familia, las puedes preparar con gambas o calamares congelados si quieres mayor economía o puedes variar con tiras de cangrejo, siempre con lo que mas tengas a la mano, los platos del mar son siempre una opción sana ligera y completa para disfrutar de un buen almuerzo

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
250 gr275    10 gr15gr18.5 grs6.8 mg

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de camarones
  • 1/2 Kg. de calamares cortados y limpios
  • 1 cebolla
  • 1 taza de manzanilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 5  puñados de fideos del número 2
  • 1 lata de guisantes finos
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Azafrán
  •  Vino blanco bueno
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

 Ponemos en una cazuela amplia 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con todas las verduras cortaditas, mientras se hace,  pelamos los camarones y las cáscaras las ponemos en agua con la pastilla de caldo de pescado y una rama de perejil y dejamos que hierba hasta tener un fumet concentrado. Le añadimos al sofrito una copita de Manzanilla o vino blanco y dejamos que hierba hasta que el alcohol se haya evaporado. Pasamos todo esto por la batidora dejándolo bien fino. Cortamos el calamar a daditos y salteamos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra mientras se le coloca la sal y la pimienta, añadimos el sofrito a la sarten y removemos para que se una todo.

Dejamos que todo junto de un hervor y añadimos el fumet, le ponemos la rama de perejil, el azafrán y dejamos que el calamar se ponga tierno, cuando hayamos conseguido que esté blando, ponemos los fideos, los guisantes y dejamos que se hagan. Un par de minutos antes de terminar añadimos los camarones pelados y mezclamos removiendo con cuidado. Terminamos cuando estén los fideos en su punto, tapamos y dejamos reposar un par de minutos. Debe quedar jugoso pero no como sopa
Claudia Ceballos
Claudia Ceballos

Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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