Fideos con Mariscos

** Un plato marino que es ideal, ligero y exquisitos con ingredientes del mar rico en omega 3 y 6, con un gran número de proteínas, muy bajo en gratas saturadas y que no alcanza ni el 2% de las grasas en su contenido son aportantes de un gran número de vitaminas como lo son la E y la A, reforzando así la agudeza visual y evitando enfermedades cardiovasculares, no dejes de probar estos fideos del mar y de compartir esta receta muy especial para regímenes bajos en grasas saturadas y carbohibratos**.

Esta receta tan especial para disfrutar de un almuerzo ligero con tu familia, las puedes preparar con gambas o calamares congelados si quieres mayor economía o puedes variar con tiras de cangrejo, siempre con lo que mas tengas a la mano, los platos del mar son siempre una opción sana ligera y completa para disfrutar de un buen almuerzo

Información nutricional

Ingredientes

• 1/2 Kg. de camarones
• 1/2 Kg. de calamares cortados y limpios
• 1 cebolla
• 1 taza de manzanilla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 5  puñados de fideos del número 2
• 1 lata de guisantes finos
• 1 litro de caldo de pescado.
• Sal
• Pimienta blanca
• Azafrán
•  Vino blanco bueno
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En una cazuela amplia, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe todas las verduras cortadas en trozos pequeños.
2. Pela los camarones y coloca las cáscaras en agua con la pastilla de caldo de pescado y una rama de perejil; hierve hasta obtener un fumet concentrado.
3. Añade al sofrito una copita de Manzanilla o vino blanco y deja hervir hasta que el alcohol se evapore.
4. Licúa el sofrito hasta obtener una mezcla fina.
5. Corta el calamar en dados pequeños y saltéalos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra; sazona con sal y pimienta.
6. Agrega el sofrito licuado a la sartén con el calamar y mezcla bien.
7. Deja que hierva todo junto, luego añade el fumet, una rama de perejil y el azafrán; cocina hasta que el calamar esté tierno.
8. Cuando el calamar esté blando, agrega los fideos y los guisantes; cocina hasta que estén listos.
9. Un par de minutos antes de terminar, añade los camarones pelados y mezcla con cuidado.
10. Cuando los fideos estén en su punto, tapa la cazuela y deja reposar un par de minutos. El plato debe quedar jugoso, no como sopa.

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