Coctel de Mariscos

El coctel de mariscos es una de las botanas más queridas de la cocina mexicana: fresca, ligera y perfecta para los días de calor. En esta versión preparamos los camarones con una salsa rosada cremosa (mayonesa, cátsup y crema) sobre una cama de lechuga, una receta sencilla que queda lista en poco tiempo y luce muchísimo servida en copa.

Los mariscos aportan proteínas de alta calidad, con todos los aminoácidos esenciales, y suelen ser bajos en grasa. Contienen vitaminas del complejo B y minerales como yodo, zinc, potasio y selenio. Por eso el coctel de camarón es un platillo que, además de rico, encaja bien dentro de una alimentación variada cuando se prepara con porciones moderadas de salsa.

El coctel de mariscos en México

En México el coctel de camarón es todo un clásico de las marisquerías y de los puestos de la playa. Existen dos grandes estilos:

• Estilo salsa rosada: el de esta receta, con una crema suave de mayonesa, cátsup y crema, ideal para fiestas y reuniones.
• Estilo coctelero (caldoso): servido en vaso con jugo de tomate o Clamato, cebolla, cilantro, pepino, aguacate y unas gotas de limón y salsa picante.

Aquí preparamos la versión de salsa rosada, pero puedes adaptar fácilmente la receta al estilo coctelero si prefieres algo más fresco y menos cremoso.

Aporte nutricional

El coctel de mariscos se basa en camarón (proteína magra rica en minerales) y verduras frescas. La salsa rosada aporta grasa proveniente de la mayonesa y la crema, así que la cantidad de calorías dependerá de cuánta uses. Para una versión más ligera, sustituye parte de la mayonesa por yogur natural sin azúcar. No incluimos una tabla de valores fija porque el resultado varía según los ingredientes y las marcas; si necesitas datos precisos, revisa la información nutrimental de los productos que utilices.

Ingredientes

• 1 kg de camarones
• 250 g de crema (puede ser crema ácida)
• 200 g de mayonesa
• Salsa de tomate (cátsup) al gusto
• 1 huevo (solo la yema)
• 3 corazones de lechuga frescos (o lechuga orejona)

Preparación

1. Cuece los camarones pelados y lavados en un poco de agua con sal hasta que adquieran un color rojizo. No los cuezas de más para que no queden duros.
2. Prepara la salsa mezclando 3 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de salsa de tomate (cátsup) hasta obtener un color rosado.
3. Añade la crema a la salsa para darle consistencia y una apariencia cremosa.
4. Cuece los huevos durante 15 minutos hasta que estén duros y utiliza solo las yemas.
5. Arma el coctel: en una copa o plato, coloca los corazones de lechuga picados en la base.
6. Agrega la crema rosada sobre la lechuga.
7. Coloca los camarones sobre la crema.
8. Esparce la yema de huevo triturada finamente encima de los camarones.
9. Adorna con algunos camarones enteros y sirve bien frío.

Consejos

• Sírvelo frío: el coctel gana muchísimo si lo refrigeras al menos 30 minutos antes de servir.
• Compra camarón fresco: debe oler a mar, no a amoniaco. Si lo usas congelado, descongélalo en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
• Acompáñalo con galletas saladas, tostadas o aguacate en cubos.

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