Ensalada de papas

La papa es un fabuloso tubérculo que es rico en fibras, pero sobre todo en carbohidratos, vitaminas a y D que son estimulantes del crecimiento en niños, con bastante ligeras y sanas para el sistema digestivo y si las mismas están preparadas con otros ingredientes los aportes en proteínas serán mayores, hoy te queremos enseñar a una ensalada que es común en Estados unidos y que es muy sencillo además de completo y muy ligero, al mismo tiempo cuida tu salud intestinal y cardiovascular por no poseer gran cantidad de grasas saturadas para el organismo.

Este fabuloso plato de papas y apio, la salsa da un un sabor espectacular y algunas especias como el tomillo y el perejil, este plato es una comida completa y especial para regímenes para perder peso por su bajos niveles de grasa y su gran sabor, aunque su contenido en carbohidratos sea alto el plato en si mismo es favorable para dietas bajas en grasas y también para niños que gusten de mezclas de estas legumbres con huevos cocidos, es platillo familiar y también se le pueden colocar contornos para reforzar las proteínas que contiene, puede ser pollo o arroz. La mayonesa se puede sustituir por la veganesa

Información nutricional

Ingredientes

• 800 grms de papas ( de 5 a 6 medianas ) , peladas y cortadas en trozos de 3/ 4 pulgadas
• 1 Mayonesa aderezo con aceite de oliva o veganesa.
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de sal 1/2
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de pimienta molida negro
• 1 taza de apio en rodajas finas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 huevos duros , picados (opcional )

Preparación

1. Cubre las papas con agua en una cacerola de 4 litros; lleva a ebullición a fuego medio-alto.
2. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurre y enfría un poco.
3. Combina la mayonesa, vinagre, sal, azúcar y pimienta en un tazón grande.
4. Agrega las papas, el apio, la cebolla y los huevos y mezcla suavemente.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.