Entomatado de Soja

El valor nutritivo de soja es alta. Es una fuente  de ocho de los aminoácidos esenciales, por lo que es la única proteína completa no animal. los alimentos de soja enteros son también una excelente fuente de fibra, vitaminas del complejo B, calcio y ácidos grasos omega-3. investigador de soja Mark Messina afirma que alrededor del 30% de las mujeres entre las edades de 20 y 69 años, y 40% de las mujeres mayores de 70 años no están recibiendo la cantidad diaria recomendada de proteínas. Los alimentos de soya proporcionan proteína de alta calidad y son bajos en grasas saturadas. Messina también señala que en la década de 1900, las dietas de americanos fueron compuestos de aproximadamente el 70% de proteínas vegetales y proteínas animales 30%. Hoy en día, la relación es de alrededor de 50:50. Desde la soja son un 38% de proteína, hacen una excelente elección de la dieta natural para las mujeres que desean aumentar la calidad de la proteína en su dieta, especialmente las proteínas vegetales. La soya es la proteína vegetarianos optan por incluir en su dieta con más frecuencia. libros de cocina vegetariana contienen decenas de recetas de soja y muchas dietas basadas en soja están ganando en popularidad como una forma de mejorar la salud y promover la longevidad.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 tazas de soya texturizada
• 1 diente de ajo,
• 1/4 de cebolla y hierbas de olor para hidratar la soya
• 600 g de tomate verde
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo grandes o 6 pequeños
• 150 g de ciruela pasa
• 2 chiles chilpotles de lata o 1 seco
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Hidrata la soya cubriéndola con agua y agregando la cebolla, el ajo y bastantes hierbas; déjala hervir aproximadamente 20 minutos a fuego lento.
2. Pica los dientes de ajo, la cebolla, los tomates y la ciruela retirando el hueso.
3. Desvena los chiles si no quieres que pique el guisado.
4. Calienta a fuego medio el aceite, agrega el ajo y la cebolla.
5. Ya sofritos, agrega las ciruelas y los chiles picados para que suelten sabor, y entonces agrega el tomate.
6. Mueve para incorporar todo, mientras toma sabor, exprime la soya muy bien y la incorporas al guiso.
7. Agrega finalmente la sal y deja cocinar a fuego bajo 15 minutos más, tapado para que no se seque.
8. Conviene prepararlo por lo menos 2 horas antes de ser consumido para que se concentre el sabor, aunque alcanza su mejor punto al día siguiente de preparado.