Recetas

Ensalada proteica de Soja

ensalada-proteica2Las ensaladas pueden ser el plato principal, recetas especiales elaboradas con una buena carga proteica pueden sustituir una de tus comidas si estás en un régimen de reducción de peso o de calorías reducidas sin perder por supuesto los elementos nutricionales necesarios para el organismo, además los vegetales verdes crudos conservan sus minerales y proteínas siendo estos de fácil digestión y aprovechamiento. Comer crudo posee también sus ventajas nutricionales sobre una dieta cocinada, alternar métodos de cocción es otra herramienta importante de manejar.

La soja ha sido siempre el sustituto vegetal de la proteina, Este alimento es muy alto en nutrientes. La soja es un alimento rico en fósforo también contiene una alta cantidad de vitamina B9 y B7; además de los mencionados anteriormente, la soja es también es un alimento muy rico en vitamina B6 y vitamina B5 y vitamina B1 y magnesio y zinc y potasio fibra y proteínas, la soja se encuentra entre los alimentos bajos en colesterol ya que este alimento no contiene colesterol, por lo que es la proteína de elección para cuidadr el sistema circulatorio y cardiovascular.
Entre las propiedades nutricionales de la soja posee las siguiente cantidades de nutrientes: 6,60 mg. de hierro, 201 mg. de calcio, 6,30 mg. de yodo, 6,29 g. de carbohidratos, 4,70 mg. de sodio, 63,40 ug. de vitamina A, 0,27 mg. de vitamina B2, 7,90 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B12, 3 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,50 mg. de vitamina E, 39 ug. de vitamina K, 373 kcal. de calorías, 18,30 g. de grasa, 5,67 g. de azúcar y 190 mg. de purinas.

Información nutricional

Porción Calorías Carbohidratos Potasio Proteínas Fibras
1/6 70Kcal       0 gr 132mgr 5.7grs 13.0 mg

Ingredientes:

  •  2 tazas de porotos de soja cocidos
  •  1 taza de té con quinoa cocida
  • 25 gramos de sésamo tostado
  • 2 cebollas criollas grandes
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 1 pimiento rojo grande
  • 6 tomates perita grandes y maduros
  • 2 pencas de puerro grandes
  • 1/2 atadito de cebollín
  • 4 dientes de ajo

Aderezo:

  • 1 Taza pequeña de vinagre de arroz o de manzana
  • 2 Tazas pequeñas de aceite de girasol primera presión en frío
  • 1/2 Tazas pequeña de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de mostaza en grano, en vinagre

Preparación:


Ensalada SojaMezcla los ingredientes del aderezo para obtenerla salsa coloca en la nevera durante 45 minutos para macerar los sabores, Pelamos y cortamos las cebollas al gusto, preferiblemente en trozos pequeños. Lavamos y y extraemos las semillas de los pimientos, y procedemos a cortarlos igual que la cebolla.Con un pelapapas elimina la piel de los tomates y quitamos las semillas, cortamos un poco más grandes que los anteriores vegetales. A las pencas de puerro les quitamos las fibras externas con el pelapapas y las cortamos en dados de igual tamaño que los anteriores, las hojas de las pencas también debemos cortarlas para la ensalada. El cebollín y los ajos los picamos muy pequeños, sí es necesario podemos rallar el cebollín en conjunto con los dientes de ajo. Añadimos todos los ingredientes con los porotos de soja, la quinoa, el sésamo tostado, el cebollín y el ajo. Agregamos el aderezo y mezclamos todos los ingredientes, por al menos 5 minutos asegurándonos todo quede impregnado de aderezo, para que se concentre el sabor. Es aconsejable refrigerar la ensalada antes, no menos de 3 horas.

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