Ensalada griega de sardinas

Alto contenido en ácidos grasos omega-3, sardinas son una buena opción para una comida rápida, saludable para el corazón. Buena fuente de: ácido fólico, ácidos grasos omega-3, potasio, vitamina B12, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina E. Rinde 4 porciones. La sardina en sí es rica en vitamina D: su contenido en colesterol siempre será menor a la de embutidos y otras carnes además de ser el del llamado colesterol bueno o HDL colesterol. Ciertamente es al su porcentaje en purinas así que no es recomendado en exceso para personas que sufren de ácido úrico elevado. La sardina posee un valor proteico tal lo tienen todos las especies marinas, así que su consumo para proporcionar este elemento es importante; su contenido en minerales es de real interés, el hierro, el fósforo, magnesio y potasio tienen efectos beneficiosos en el sistema cardiovascular y sanguíneo. Es interesante porque son utilizadas para afecciones de bajos niveles de hemoglobina por su gran contenido en hierro. Las vitaminas que aporta C, D, E, A permiten ser un perfecto antioxidantes muy beneficiosa para la piel, huesos, vista y sistema inmunológico.

Información nutricional

Ingredientes

• ⅓ taza fresca de jugo de limón
• 2 ½ cucharaditas de aceite vegetal, tales como aceite de oliva o canola
• ¼ de taza de eneldo fresco
• ¼ taza de hojas de menta fresca
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortada en rodajas finas
• 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 6 tazas de hojas verdes para ensalada
• 2 latas (3¾ onzas cada uno) sardinas en agua, escurrido
• ⅓ de taza de queso feta desmenuzado

Preparación

1. En un procesador de alimentos, combine el jugo de limón, aceite, eneldo, menta, sal y pimienta. Procese hasta que quede suave.
2. Vierta la mezcla de pepino y aderezo sobre las verduras para ensalada.
3. Disperse las sardinas y queso feta en la parte superior.