Ensalada de Endivias y Aguacates

La ensalada de endivias y aguacate es una ensalada de muy fácil preparación y muy fresca para consumirla en el almuerzo como complemento de una rica combinación entre carnes arroz y plátano horneado. Las endivias se parecen a la lechuga y es el corazón que se extrae de la planta, por lo que son mucho más compactas  que ella,  es  crujiente y refrescante; el aguacate es un fruto exótico y diferente, cuya pulpa ofrece al paladar una sensación cremosa. Ambos ingredientes se utilizan crudos lo que hace que su valor nutricional sea bien natural. Esta combinación proporciona muchas vitaminas y minerales de alto valor y beneficios; sin embargo las endivias y el aguacate tienen alto contenido de potasio, gran cantidad porcentual de agua y de fibras, facilitando beneficios a  la digestión y favoreciendo al sistema circulatorio. En cuanto al beneficio particular, el aguacate es beneficioso para aumentar los niveles de colesterol alto lo que favorece la disminución de las enfermedades cardiovasculares, muy a pesar ,de que posee un alto valor calórico; en contraposición el beneficio que te provee las endivias, cuyo poder calórico es el más bajo de todas las hortalizas en existencia.

Información nutricional

Ingredientes

•  Las hojas de 2 endivias, unos 300 gr
•  1 cebolla pequeña
•  1 ají dulce
•  1 cucharada de hojas de cilantro
•  1 aguacate de 700 gr

Preparación

1. Elimina el extremo inferior y duro de las endivias, deshoja y corta las hojas en 2 o 3 pedazos cada una.
2. Enjuaga y escurre las endivias, y colócalas en un envase aparte.
3. Pela y corta la cebolla en gajos finos y agrégala al envase.
4. Añade el ají dulce finamente cortado y el cilantro.
5. Prepara el aderezo mezclando aceite, vinagre balsámico, agua, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharita de mostaza.
6. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien.
7. Añade el aguacate cortado en trozos y revuelve cuidadosamente.
8. Sirve de inmediato.