Ensalada de Bulgur

 

No siempre es necesario consumir ensaladas verdes para obtener fibra vegetal. Una opción interesante viene de la mano de los cereales. Presentamos una ensalada exótica, que incorpora alimentos del Viejo y del Nuevo Mundo: el bulgur (también llamado burgol) y el maíz. Conozcamos esta interesante entrada.

El bulgur es un preparado a base de trigo cocido, secado y cernido, muy popular en Turquía. Es relativamente fácil de conseguir ya empacado, con el nombre de Burgol o Trigo Burgol. Una de las razones por las que es tan práctico es que es trigo precocido, de modo que se reduce el tiempo de preparación de cualquier platillo que lo incorpore. Tiene el valor nutricional del trigo, lo que no deja de ser un buen punto.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
100 g450 kcal    80 g200 mg10 g9 g

Ingredientes:

  • 300 g de bulgur
  • 2 mazorcas de maíz tierno (elotes o choclos), hervidas  y desgranadas, o una lata de maíz tierno.
  • 2 tomates de tipo perita, o 1 tomate de tipo manzano
  • 1 cebolla
  • Ramita de perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

El bulgur requiere algo de preparación; enjuaga abundantemente, y hiérvelo hasta lograr una consistencia tierna. Deja que se enfríe. Corta la cebolla para que quede muy menuda, corta el tomate en cuadritos, y mezcla el maíz, la cebolla, el tomate, el trigo y el maíz en un bol.

Prepara un aderezo con perejil finamente picado, mayonesa y el vinagre y jugo de limón. Agrega sal y pimienta, y agrega el aderezo al momento de servir la ensalada. Puedes sustituir el perejil por menta, y la mayonesa por yogur.

Claudia Ceballos
Claudia Ceballos

Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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