Ensalada de Bulgur

****   **No siempre es necesario consumir ensaladas verdes para obtener fibra vegetal. Una opción interesante viene de la mano de los cereales. Presentamos una ensalada exótica, que incorpora alimentos del Viejo y del Nuevo Mundo: el bulgur (también llamado burgol) y el maíz. Conozcamos esta interesante entrada.** El bulgur es un preparado a base de trigo cocido, secado y cernido, muy popular en Turquía. Es relativamente fácil de conseguir ya empacado, con el nombre de Burgol o Trigo Burgol. Una de las razones por las que es tan práctico es que es trigo precocido, de modo que se reduce el tiempo de preparación de cualquier platillo que lo incorpore. Tiene el valor nutricional del trigo, lo que no deja de ser un buen punto.

Información nutricional

Ingredientes

• 300 g de bulgur
• 2 mazorcas de maíz tierno (elotes o choclos), hervidas  y desgranadas, o una lata de maíz tierno.
• 2 tomates de tipo perita, o 1 tomate de tipo manzano
• 1 cebolla
• Ramita de perejil
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga abundantemente el bulgur y hiérvelo hasta que esté tierno. Déjalo enfriar.
2. Corta la cebolla muy menuda.
3. Corta el tomate en cuadritos.
4. Mezcla el maíz, la cebolla, el tomate y el bulgur en un bol.
5. Prepara un aderezo con perejil finamente picado, mayonesa, vinagre y jugo de limón.
6. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Añade el aderezo al momento de servir la ensalada.
8. Opcional: sustituye el perejil por menta y la mayonesa por yogur.