No siempre es necesario consumir ensaladas verdes para obtener fibra vegetal. Una opción interesante viene de la mano de los cereales. Presentamos una ensalada exótica, que incorpora alimentos del Viejo y del Nuevo Mundo: el bulgur (también llamado burgol) y el maíz. Conozcamos esta interesante entrada.
El bulgur es un preparado a base de trigo cocido, secado y cernido, muy popular en Turquía. Es relativamente fácil de conseguir ya empacado, con el nombre de Burgol o Trigo Burgol. Una de las razones por las que es tan práctico es que es trigo precocido, de modo que se reduce el tiempo de preparación de cualquier platillo que lo incorpore. Tiene el valor nutricional del trigo, lo que no deja de ser un buen punto.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 100 g | 450 kcal | 80 g | 200 mg | 10 g | 9 g |
Ingredientes:
- 300 g de bulgur
- 2 mazorcas de maíz tierno (elotes o choclos), hervidas y desgranadas, o una lata de maíz tierno.
- 2 tomates de tipo perita, o 1 tomate de tipo manzano
- 1 cebolla
- Ramita de perejil
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
El bulgur requiere algo de preparación; enjuaga abundantemente, y hiérvelo hasta lograr una consistencia tierna. Deja que se enfríe. Corta la cebolla para que quede muy menuda, corta el tomate en cuadritos, y mezcla el maíz, la cebolla, el tomate, el trigo y el maíz en un bol.
Prepara un aderezo con perejil finamente picado, mayonesa y el vinagre y jugo de limón. Agrega sal y pimienta, y agrega el aderezo al momento de servir la ensalada. Puedes sustituir el perejil por menta, y la mayonesa por yogur.
