Ensalada de col con aderezo dulce

La ensalada de repollo o col es una de las más populares de la gastronomía internacional. Además es muy versátil: se le puede agregar pollo, atún, mariscos o jamón. También es posible dulcificarla añadiendo frutas como uvas, piña o manzana. Llegamos en esta oportunidad con una facilísima versión y sabor agridulce por la adición de miel. Disfrútala.

Esta sabrosa ensalada es una rica fuente de fibras y minerales: calcio, potasio, hierro y magnesio. Contiene vitamina A y vitamina C, asi como es portadora de un contenido moderado de carbohidratos y proteínas, pero estas últimas se pueden incrementar añadiendo pescado, pollo o jamón.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
100 g15215 g370 mgr1 g1,9 g

Ingredientes:

  • 1 col pequeña
  • 4 zanahorias
  • 100 g de rábanos
  • ½ taza de miel
  • 250 g de mayonesa
  • ¼ taza de mostaza
  • ½ taza de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lava bien la col y córtala en juliana. Lava bien las zanahorias, pélalas y rállalas. Luego lava bien los rábanos y también rállalos.

En un bol o ensaladera, agrega la col, la zanahoria y los rábanos y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto a medida de que vas mezclando. Agrega el jugo de limón, la miel y la mostaza. No dejes de mezclar. Añade al final la mayonesa, y asegúrate de mezclar muy bien.

Tapa bien el bol o séllalo con plástico de envolver, y refrigéra la ensalada por unas dos horas (queda mejor de un día para otro). Sirve bien fría.

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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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