Leer algo sobre el berro es encontrar mucha información sobre antioxidantes naturales y preventivos de muchas infecciones que aquejan al ser humano. el berro es un vegetal minado de minerales especialmente el hierro, lo que lo hace famoso por su colaboración con la nivelación de valores sanguíneos y reposición del sistema inmune, también indicado en enfermedades hepáticas y para la eliminación de toxinas corporales.
Otro atributo del berro en las comidas ya sea crudo o cocido es el contenido de vitaminas A y sobre todo el complejo de las vitaminas B2, B3, B4, B6 y B12, y la vitamina E, si sumamos el resto de los contenidos de una ensalada Cesar encontramos que la mayonesa puede ser sustituida por veganesa o yogur o simplemente solo colocar limón o vinagre y algunas especias como cilatro y perejil, los cuales tambien su aporte en antioxidantes naturales, puedes o no elejir colocar la tocineta o panceta según la preferencia vegetariana o no.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Proteinas | Minerales | Fibras |
| 250 gr | 150 Kcal | 40 gr | 5 gr | 75 gr | 35 mg |
Ingredientes:
- 2 tazas de mayonesa.
- 1 diente de ajo grande.
- 2 cucharaditas de mostaza.
- Pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- Queso parmesano o pecorino al gusto.
- 5 lonjas de tocineta.
- 4 rebanadas de pan tostado cortado en cuadritos pequeños .
- 1 paquete grande de berros.
Preparación:
En la licuadora se unen los 5 primeros ingredientes con el aceite de oliva; si queda muy grueso puede colocarle unas gotas de agua. Se fríe la tocineta (panceta) cortada en cuadros, se retira y se deja secar en papel absorbente. Se fríe el pan en el mismo aceite que deja la tocineta (panceta). Se coloca el berro ya limpio en un bol, se le agrega la salsa, la tocineta (panceta), el pan tostado y el queso parmesano al gusto. Es prudente preparar el aderezo antes y seleccionar los ingredientes de su preferencia según gusto, servir frió o temperatura ambiente como contorno o acompañante
