Ensalada Cesar de Berro

Leer algo sobre el berro es encontrar mucha información sobre antioxidantes naturales y preventivos de muchas infecciones que aquejan al ser humano. el berro es un vegetal minado de minerales especialmente el hierro, lo que lo hace famoso por su colaboración con la nivelación de valores sanguíneos y reposición del sistema inmune, también indicado en enfermedades hepáticas y para la eliminación de toxinas corporales. Otro atributo del berro en las comidas ya sea crudo o cocido es el contenido de vitaminas A y sobre todo el complejo de las vitaminas B2, B3, B4, B6 y B12, y la vitamina E, si sumamos el resto de los contenidos de una ensalada Cesar encontramos que la mayonesa puede ser sustituida por veganesa o yogur o simplemente solo colocar limón o vinagre y algunas especias como cilatro y perejil, los cuales tambien su aporte en antioxidantes naturales, puedes o no elejir colocar la tocineta o panceta según la preferencia vegetariana o no.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 tazas de mayonesa.
• 1 diente de ajo grande.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• Pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• Queso parmesano o pecorino al gusto.
• 5 lonjas de tocineta.
• 4 rebanadas de pan tostado cortado en cuadritos pequeños .
• 1 paquete grande de berros.

Preparación

1. En la licuadora, mezcla los primeros 5 ingredientes con el aceite de oliva; si queda muy espeso, agrega unas gotas de agua.
2. Corta la tocineta (panceta) en cuadros y fríela; retírala y sécala en papel absorbente.
3. En el mismo aceite de la tocineta, fríe el pan.
4. Coloca el berro limpio en un bol, añade la salsa, la tocineta, el pan tostado y queso parmesano al gusto.
5. Prepara el aderezo con anticipación y selecciona los ingredientes de tu preferencia. Sirve frío o a temperatura ambiente como contorno o acompañante.