Ensalada de Apio España y Zanahorias

La ensalada de Celery o apio españa y Zanahorias es una ensalada ligera y de fácil preparación  para acompañar pollos, carnes y pescados; o consumirla sola durante la noche: Su bajo contenido calórico y contenido en fibras facilita la digestión principalmente. La ensalada incluye como aderezos, aceite de oliva, sal, ajo y alguna especia aromatizada, como perejil, yerbabuena para complementar el gusto mediterráneo propio de estas tierras.    El aceite facilita aún su digestión y le suma los beneficios antioxidantes; el ajo le proporciona un sabor inédito y particular. Esta ensalada, de apio españa y zanahorias, provee al organismo vitaminas y minerales de forma y directa, ya que su elaboración  no requiere ningún tipo de cocción. La combinación de las vitaminas A,B,C,D,E y ácido fólico y minerales como hierro, zinc, calcio, fósforo, potasio, cobre, aluminio, azufre y sodio son los componentes principales de estos dos alimentos a utilizar. Los beneficios del consumo de la ensalada de apio españa y Zanahorias son muchos; entre los que te puedo mencionar primeramente, su poder nutricional, y luego los beneficios que cada uno de ellos aporta al organismo; la zanahoria aporta beneficios diuréticos, depura la sangre,  regula el sistema digestivo, bloquea la absorción de colesterol entre muchos más, y para la noche es excelente;  el celery también diurética, elimina la acumulación de líquidos acumulados en el día, sobre todo el ácido úrico, por ser un excelente restituidor de minerales de la pérdida que se produce  por el estrés del día y restituye la función nerviosa y muscular.

Información nutricional

Ingredientes

•  2 tazas de celery pelado, unos 5 o 6 tallos
•  300 grs de zanahoria
•  4 cucharadas de aceite de oliva
•   1  diente de ajo
•   1 cucharadita de sal
•   1 racimo pequeño de perejil o yerbabuena

Preparación

1. Pica el celery o apio españa en pedacitos, aproximadamente 2 tazas.
2. Lava la zanahoria, pélala y córtala en trozos a lo largo; retira el corazón si lo tiene.
3. Ralla la zanahoria por la parte más gruesa del rallador.
4. Une el celery picado y la zanahoria rallada en un recipiente.
5. Prepara el aderezo: mezcla aceite, sal, ajo cortado y triturado para extraer el zumo, y las especias aromáticas.
6. Agrega el aderezo a la mezcla de celery y zanahoria; mezcla bien todos los ingredientes.
7. Deja reposar la ensalada durante 15 minutos.
8. Retira los racimos aromáticos y los trocitos de ajo antes de servir.