Dip de moka

Uno de los sabores más interesantes de la repostería, y en general de la gastronomía, es el de la mezcla de café con chocolate que lleva el nombre de la ciudad yemení de Moka. Es de amplia aceptación el café moka en su versión tradicional, oscura, y su pariente más ligero conocido como mocaccino. Este dip se basa en la versión más tradicional, a base de chocolate oscuro y café, que se puede usar para acompañar deliciosos pasteles, helados o churros. La propia naturaleza del dip hace que su aporte en fibras sea más bien escaso, así como lo es su aporte en proteínas. También es bajo en carbohidratos, pero eso no impide que sea una rica fuente de calorías. No se puede despreciar su aporte en minerales como hierro, y su contenido de vitamina A.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de agua
• 1 taza de chocolate oscuro de repostería, en trozos pequeños
• 2 cucharadas de cacao oscuro en polvo
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de café instantáneo

Preparación

1. Pon una cacerola a fuego medio y añade el azúcar, una taza de agua, el cacao y el café. Mezcla bien para combinar.
2. Añade los trozos de chocolate y continúa removiendo hasta que se fundan y el azúcar se disuelva.
3. Lleva a hervor y mezcla bien. Baja la llama y permite un hervor suave por 5 minutos, mezclando un par de veces.
4. En un bol pequeño, mezcla el almidón de maíz con una cucharada de agua hasta combinar.
5. Añade la mezcla de almidón a la cacerola y mezcla bien. Permite un hervor suave por 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
6. Retira del fuego, deja enfriar un poco y disfruta con helado o como dip para churros.