Dip de frijol, cilantro y coco

los frijoles rojos son usados en la cocina mexicana para hacer chile y carnes con sabor picante, pero el dip que te traemos hoy es uno muy especial para la noche de fin de año. El frijol es una fuente de proteínas y minerales tales como folatos, fósforos, hierro en mucha cantidad y carbohidratos, uno de los mejores alimentos que unidos al coco y al cilantro le dan a este fabuloso dip una de las mejores opciones para tus invitados en la noche de fin de año. Para dipeear de forma saludable solo hacen falta snack saludables como el apio españa las zanahoria 0 tortillas integrales que te harán quedar muy bien con familiares y amigos, la sabrosa combinación con el cilantro los frijoles y el dulce del coco, favorecen la depuración del organismo y aprovecha los aceites que están contenidos en el coco como grasas no saturadas por lo que el dip saludable puede ser degustado mientras tomamos un cóctel. A tus invitados para fin de año les encantará

Información nutricional

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 1/2 cebolla cortada finamente
• 1/2 taza de tallo de apio cortado finamente
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 de chile panameño cortado finamente
• 1 taza de leche de coco
• 2 tazas de frijoles rojos molidos
• 1/2 rollo de cilantro (solo las hojas)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén, a fuego medio, calienta el aceite y derrite la mantequilla.
2. Saltea por 2 minutos el ajo, la cebolla, el apio y el chile.
3. Agrega el comino e inmediatamente la leche de coco. Cocina por 2 minutos más.
4. Incorpora el frijol molido. Mezcla y cocina hasta que el frijol comience a burbujear.
5. Sazona con sal y pimienta.
6. Mezcla el cilantro y sirve con nachos, tortillas, galletas o pan rústico.