Crema de arvejas con especias

Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. La fibra de la arveja es soluble en agua, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas acumuladas en el organismo en forma de toxinas. Además, la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez la legumbre más rica en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos. La cantidad de minerales presentes especialmente el hierro y el potasio enriquecen su contenido nutricional, haciéndolas un alimento que se puede presentar en varias formas y muy beneficiosa para regímenes cardiovasculares.

Información nutricional

Ingredientes

• 250 g de arvejas verdes cocidas
• 1 ají dulce (opcional);
• 4 rodajas de pan de campesino
• Sal
• ½ manojo de albahaca;
• ½ manojo de menta;
• Aceite de oliva virgen

Preparación

1. Hierve las arvejas con un poco de agua, junto a las hojas de menta y albahaca, hasta que estén bien blandas y aromatizadas con las hierbas.
2. Agrega sal y cocina durante 5 minutos.
3. Tritura todo junto con el agua de cocción. Reserva.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, tuesta las rebanadas de pan.
5. Sirve la crema en un plato hondo o bol. Acompaña con el pan, el ají picado y un chorrito de aceite de oliva.
6. Decora con hojitas de menta y albahaca. Ajusta sal y pimienta. También se puede servir como dip frío con nachos.