Todos sabemos que la comida afecta nuestras emociones e incluso nuestro sueño, pero… ¿Sabias que algunas personas creen que siguiendo esta dieta podrán encontrar la paz y equilibrio que tanto anhelan?
La dieta macrobiótica, mediante la enseñanza de elegir con cuidado lo que comemos, parece ser la indicada para lograr una vida «iluminada».
Suena un poco filosófico, pero parece funcionarle a muchas personas.
La dieta macrobiótica es una especie de híbrido entre budismo y veganismo. Los seguidores de esta dieta creen que vivirán mas y mejor si cuidan estrictamente su forma de comer. Incluso la palabra «macrobiotico» viene del griego «larga vida» en combinación de las palabras «macro» que significa grande y «bio» que significa vida.
Estaba realmente muy interesada en este asunto, por lo que empece una extensa búsqueda en mi camino para descifrar el secreto de la dieta macrobiótica.
¿Qué es la dieta macrobiótica?
Según WebMD, «La dieta macrobiótica fomenta a sus partidarios a comer regularmente, masticar su comida lentamente, hacer ejercicio y mantener una actitud positiva y alegre en todo momento»
Sus seguidores creen que compactando su dieta a granos enteros y vegetales y limitando el consumo de productos animales, serán mas sanos y felices.
Las cosas se ponen un poco espirituales por aquí…
La dieta macrobiótica tiene que contener un balance entre comida yin y comida yang ¿Que es eso?
Yin: Alimentos fríos y/o dulces
Yang: Alimentos calientes y/o salados
Básicamente tu dieta necesita un balance entre ambos tipos de alimentos para mantener un equilibro en tu cuerpo. Según la filosofía de esta dieta, los alimentos que crecen de la naturaleza sin pesticidas contienen una energía especial. Esta energía se transfiere a nuestro cuerpo cuando la consumimos. Factores como donde creció o se proceso alteran la energía de la comida.
Al parecer la dieta macrobiótica es mas que nada una filosofía de vida pero centrada en la nutrición.
Dado que esta dieta ha existido por siglos, no hay un plan alimentario especifico, pero si hay pautas generales sobre que comer. El objetivo mas importante es comer y beber lo que tu cuerpo pide para poder lograr paz interna.
¿Qué se puede comer en la dieta macrobiótica?
Esta dieta hace un gran énfasis en el consumo de alimentos naturales y locales. Lo ideal es cultivar sus propias frutas y verduras.
Otra regla es que todos los alimentos tienen que ser completos, nada de comidas procesadas.
Michio Kushi, uno de los fundadores del movimiento macrobiótico, diseño una pirámide que destaca las prioridades alimenticias de la dieta macrobiótica.
Granos enteros
Los granos enteros son la base de la pirámide macrobiótica. Es recomendable que el 50% de sus alimentos consten de granos como:
- Avena
- Cebada
- Centeno
- Maíz
- Arroz integral
- Alforfón
Sin embargo, esta dieta solo permite pastas y granos parcialmente procesados de forma ocasional. Si eres un fanático de las pastas, esta dieta no es para ti.
Mas arriba en la pirámide nos encontramos con los vegetales.
Vegetales
Los vegetales componen el 30% de la pirámide macrobiótica y deben ser cultivados por uno o comprados en zonas locales. A diferencia de las dietas vegetarianas, la dieta macrobiótica prohíbe el consumo de algunos tipos de vegetales.
Puedes comer estos vegetales todos los días:
- Brócoli
- Calabaza
- Perejil
- Cebolla
- Zanahorias
- Coliflor
- Col verde
Puedes comer estos vegetales cada semana:
- Pepino
- Lechuga
- Apio
- Eneldo
- Cebollino
Puedes comer estos vegetales de forma cada mes:
- Espárragos
- Remolacha
- Aguacate
- Berenjena
- Espinaca
- Pimiento verde o rojo
- Patatas
- Tomate
¿Quien pensaría que habría tantas reglas para los vegetales Pero aun falta mas, hay algunas directrices sobre como preparar estos vegetales.
Por ejemplo, la mayor parte de sus opciones verdes deben ser cocinadas al vapor o salteadas con aceite. Solo un pequeño porcentaje de las verduras deben comerse crudas.
Legumbres y vegetales marinos
Las legumbres y vegetales marinos componen alrededor del 10% de la pirámide macrobiótica. Las legumbres y vegetales marinos suelen remplazar a las proteínas de origen animal, por lo que son de vital importancia en este tipo de dietas.
Legumbres que pueden ser consumidas todos los días:
- Lentejas
- Garbanzos
- Frijoles
Vegetales marinos que pueden ser consumidos todos los días:
- Nori
- Arame
- Dulse
Definitivamente quieres agregar estos vegetales a tu dieta para obtener calcio y vitamina B-12.
Frutas
Algo que realmente me sorprendió es la poca cantidad de fruta que hay en la dieta macrobiótica. En esta dieta solo debe debe comer fruta un par de veces a la semana.
Es importante prestar atención a las estaciones del año para ver que tipo de fruta crece en la región. Se suelen evitar las frutas tropicales como el mango o la banana y priorizar el consumo de:
- Moras
- Manzanas
- Peras
- Ciruelas
- Uvas
- Cerezas
- Frambuesas
Semillas y frutos secos
A pesar de que los frutos secos estén repletos de grasas saludables, el plan macrobiótico permite una o dos tazas a la semana. Esta misma regla se aplica para semillas o mantequillas de frutos secos.
Frutos secos como las castañas, almendras, nueces y cacahuetes son considerados como los mejores. Las semillas mas consumidas en la dieta macrobiótica son las semillas de girasol, sésamo y calabaza.
Por otro lado, las avellanas y pistachos deben ser consumidos con mucha moderación.
Pescado
Encontraras que el consumo de pescado en muy recomendado por su alto contenido de omega-3 y grasas saludables que ayudan a regular el colesterol.
Si bien el pescado forma parte de varias dietas, los macrobióticos prefieren evitarlo.
Si vas a consumir pescado, que sea de forma ocasional, fresco y atrapado locamente.
Carne, lácteos y otros
Llegamos al tipo de alimentos que los macrobióticos evitan. Si bien se puede comer carne y productos lácteos muy de vez en cuando generalmente suelen ser evitados.
Estos son los alimentos generalmente prohibidos en la dieta macrobiótica:
- Todos los productos lácteos
- Todo tipo de carne
- Huevos
- Alimentos procesados
- Azúcar refinada
- Jugo de frutas
- Alcohol
- Gaseosas
- Café
- Dulces
Esta dieta en particular requiere un esfuerzo muy grande para aquellos que están acostumbrados a una dieta un poco menos rigurosa. Pero no todo es color de rosas, hay algunos riesgos en esta dieta «filosófica».
Riesgos de la dieta macrobiótica
Debido a que los macrobióticos siguen una dieta similar que los veganos o vegetarianos, también comparten las mismas deficiencias de vitaminas y minerales.
Un estudio publicado en Nutrition Reviews descubrió que: «Las mayores tasas de deficiencia de vitamina B-12 fueron encontradas entre veganos y vegetarianos»
La vitamina B-12, un nutriente esencial para nuestro organismo, es encontrado frecuentemente en productos animales por lo que es vital agregar este suplemento a su dieta macrobiótica.
Los macrobióticos también suelen tener deficiencias de vitamina D. La mayoría de las personas absorben esta vitamina de lácteos y pescado, pero como estos están limitados en el plan macrobiótico, hay que obtenerlos de otras fuentes como hortalizas o tomando un poco de sol todos los días.
Definitivamente es un poco mas complejo obtener ciertas vitaminas y minerales, por lo que es muy importante armar un plan alimentario con su nutricionista de confianza.
Menú macrobiótico
Espero que les haya gustado el articulo y no duden en comentar si tienen dudas o preguntas!
