Delicia al horno

Esta es una receta muy versátil, las verduras que se utilicen pueden variar de acuerdo con las favoritas de cada quien, o con las que se tengan a mano.Las papas son un alimento rico en almidones y carbohidratos lo que proporciona energía para quienes se ejercitan y requieren un aporte adicional de carbohidratos, sin embargo también son una fuente de fibra, para quienes optan por no hacer papas fritas sino que son puestas al horno o gratinadas con otros vegetales. Las papas es uno de los tuberculos que aportan vitaminas del complejo B especialmente B6 y vitamina C. Las papas son también una fuente de minerales tales como potasio, cobre, manganeso, fósforo, niacina, fibra y ácido pantoténico. De manera que si no optas por opciones fritas de papas, podrían tener un alimento cargado y nutritivo y sin grasas, esta preparación constituye una fuente protectora de enfermedades cardiovasculares. Este plato es un increíble acompañante de comidas como pollo o carnes y también pescados, es un snack que combina a la perfección con otras recetas de dips y será fantástico como pasapalos, en cualquier tipo de reunión. Realmente delicioso.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 patatas grandes cortadas por la mitad y en rodajas
• 2 zanahorias grandes en rodajas
• 2 calabacines en rodajas
• 1 pimiento (pimentón) de cualquier color en juliana o en cuadritos 600 grs. de puré de tomate
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• orégano, pimienta y sal al gusto para sazonar el platillo

Preparación

1. Cocer las patatas y las zanahorias en agua hirviendo hasta que queden suaves.
2. En un bol, mezclar el puré de tomate con el ajo, la cebolla, el aceite de oliva y las especias (sal, pimienta, orégano y cualquier otra especia de su agrado).
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. En un molde refractario, colocar las verduras por capas: primero las patatas, luego las zanahorias, los pimientos y por último las calabacitas, o bien mezcladas.
5. Verter la salsa sobre toda la mezcla.
6. Hornear a 180°C durante 35 a 40 minutos.