Croquetas de papas italianas

De nuevo una combinación deliciosa de papas, esta vez con un toque italiano que le añade un sabor espectacular las papas son fuentes natural de carbohidrato y al no estar procesado resultan mucho mas livianas que las harinas, muy facil y rapida lleva pocos ingredientes y lo más importante es completamente saludable. Esta preparación combina dos alimentos que se complementan muy bien, y que además permiten gran variedad de aderezos que resaltarán el sabor: queso, consomés de pollo o carne, hierbas, especias, leche o mantequilla pueden entrar como base en la preparación. Esta vez tenemos una preparación ligera, donde la papa aporta los carbohidratos, en tanto que la coliflor agrega sodio, potasio, fibras y proteínas. También tendremos Calcio, Hierro, Vitamina B6, Vitamina C y Magnesio.

Información nutricional

Ingredientes

• 300 g de patatas con almidón, peladas y cortadas en dados
• 1 yema de huevo
• 50 g queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de cebolletas bien picadas
• Pimienta recién molida
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 50 g de pan rallado

Preparación

1. Hierve los dados de patata en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
2. Escúrrelos y machácalos bien con un machacador de patatas o un pasapurés.
3. Deja que se enfríen.
4. Añade la yema de huevo, queso, harina y cebolletas al puré de patatas y mézclalo bien.
5. Sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Precalienta el horno a 200 °C.
7. Mezcla el aceite y el pan rallado y sigue removiendo hasta que la mezcla quede de nuevo suelta y uniforme.
8. Forma 12 croquetas con el puré de patatas y pásalas por el pan rallado hasta que queden bien rebozadas.
9. Coloca seis croquetas en la cesta de la freidora e introdúcela en el horno.
10. Ajusta el temporizador a 4 minutos y hornea las croquetas de patata hasta que se doren.
11. A continuación, fríe el resto de croquetas.