Croquetas de tofu y calabacín

E**l tofu es una alimento muy extendido entre vegetarianos que les gusta consumir queso, en algunos países, se les puede llamar queso de soja, pues es una cuajada de soja. Las importantes propiedades de la soja la tiene el tofu es por eso que es rica en proteínas, pero no es todo. el tofu contiene grandes cantidades de calcio, incluso mas que la leche, otros minerales como el hierro y el potasio y las vitaminas B2, B6, B12. Este alimento mas veganos que vegetariano es usado en todas partes del mundo solo o para preparar platillos como el que hoy te ofrecemos**. El tofu debe estar bien cocido para poder ser consumido y hay que mencionar que los aportes en minerales ademas de los mencionados incluye el magnesio y importantes cantidades de fibra dietética el calabacín también llamada en algunos países, zucchini tiene propiedades diuréticas, vitaminas A y C y también resalta por sus propiedades antioxidantes y depurativas del organismo, este plato es especial para aquellas personas con dos tipos de regímenes o estilos de vida, los que quieren perder peso y los que son veganos por elección o por salud.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 calabacín (zapallito italiano o  zucchini)
• 125 g. de tofu natural
• Pan rallado
• Harina maíz o trigo (a elección)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Lava el calabacín sin pelar para usar también la piel.
2. Ralla el calabacín con distinto grosor para obtener trocitos pequeños y grandes, y colócalos en un recipiente.
3. Ralla el tofu (o desmenúzalo con las manos) y añádelo al mismo recipiente.
4. Agrega una cucharadita de comino molido y una pizca de sal a la mezcla.
5. Incorpora pan rallado poco a poco, amasando hasta obtener una masa compacta que permita formar las croquetas.
6. Forma bolitas con la masa y cúbrelas con harina.
7. Fríe o asa las croquetas en aceite de maíz o de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Retira las croquetas y colócalas en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
9. Sirve tibio o caliente como contorno o plato principal.