Crema verde de vegetales

Las cremas de verduras y hortalizas son una buena forma de poner el estomago listo y entrar en calor cuando organizamos una cena o una comida . es importante tomar en cuenta la época para utilizar las verduras y vegetales que más económicos se encuentres según la época, siempre a nuestro gusto. Esta crema es muy especial  se realiza , con un pochado o sofrito inicial con ingredientes que aportan sabor especial (cebolla, cebolleta, puerro, etc.) y un tiempo de hervido con el resto de ingredientes, que integra cada uno a la preparación. De nuevo una receta con nuestra verdura estrella que complementa muchos de los platos vegetarianos con su excepcional y suave sabor, el calabacin posee un alto contenido de vitaminas y minerales aporta potasio mientras que la zanahoria alta en betacarotenos y vitamina a protege tus ojos y tu visión contra los problemas visuales y de la piel, esta preparación además proporciona adecuados monto de vitaminas del complejo B favoreciendo la salud del sistema nervioso.

Información nutricional

Ingredientes

• ½ puerro mediano (partes verdes y blancas)
• 2 cebollas pequeñas
•  1 tallo de apio mediano
• ½ pimiento italiano verde
• ½ calabacín mediano
• 2 hojas verdes de col china
• ½ taza de acelgas cocidas (o 3-4 hojas de acelga grandes frescas)
• 1,5 tazas de espinacas congeladas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de cominos molidos (o un poco más si es semilla entera)
• una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de caldo de verduras
• 100 ml de leche de soja

Preparación

1. Limpia y lava el puerro, pícalo fino y sofríelo en un sartén con el aceite a fuego medio, tapado.
2. Pica la cebolla finamente y añádela a la preparación.
3. Haz el mismo procedimiento con el pimiento y el apio.
4. Corta el calabacín en dados, sin pelar, y añádelo al sartén junto con la sal y mézclalo.
5. Corta la col china en tiras y añádela a la cacerola.
6. Agrega también las espinacas, el caldo de verduras y suficiente agua como para cubrirlo todo aproximadamente dos.
7. Ponlo a fuego fuerte, tapado, y cuando empiece a hervir baja el fuego y deja que hierva a fuego medio 8-10 minutos, tapado, hasta que el calabacín esté muy tierno y suave que se convierta casi en puré. Remuéve ocasionalmente.
8. Retira del fuego y licúa junto con la leche de soja hasta que quede una crema suave y sedosa, sin grumos.