Recetas

Crema verde de vegetales

sopa verde de vegetales

Las cremas de verduras y hortalizas son una buena forma de poner el estomago listo y entrar en calor cuando organizamos una cena o una comida . es importante tomar en cuenta la época para utilizar las verduras y vegetales que más económicos se encuentres según la época, siempre a nuestro gusto. Esta crema es muy especial  se realiza , con un pochado o sofrito inicial con ingredientes que aportan sabor especial (cebolla, cebolleta, puerro, etc.) y un tiempo de hervido con el resto de ingredientes, que integra cada uno a la preparación.

De nuevo una receta con nuestra verdura estrella que complementa muchos de los platos vegetarianos con su excepcional y suave sabor, el calabacin posee un alto contenido de vitaminas y minerales aporta potasio mientras que la zanahoria alta en betacarotenos y vitamina a protege tus ojos y tu visión contra los problemas visuales y de la piel, esta preparación además proporciona adecuados monto de vitaminas del complejo B favoreciendo la salud del sistema nervioso.

Información nutricional:

Porción Calorías Carbohidratos Potasio Proteínas Fibras
1/4 100     26 gr 237 mgr 38 gr 9mg

Ingredientes:

  • ½ puerro mediano (partes verdes y blancas)
  • 2 cebollas pequeñas
  •  1 tallo de apio mediano
  • ½ pimiento italiano verde
  • ½ calabacín mediano
  • 2 hojas verdes de col china
  • ½ taza de acelgas cocidas (o 3-4 hojas de acelga grandes frescas)
  • 1,5 tazas de espinacas congeladas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de cominos molidos (o un poco más si es semilla entera)
  • una pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de caldo de verduras
  • 100 ml de leche de soja

Preparación:

calabacinLimpia y lava el puerro, pícalo fino y sofríelo en un sarten con el aceite a fuego medio, tapado. Pica la cebolla finamente y añade a la preparqación. haz el mismo procedimiento con el pimiento. y el apio. Corta el calabacín en dados, sin pelar, y añádelo al sarten junto con la sal y mézclalo. Corta la col china, córtala en tiras y añádela a la cacerola. Agrega también las espinacas , el caldo de verduras y suficiente agua como para cubrirlo todo aproximadamente dos. Ponlo a fuego fuerte, tapado, y cuan – do empiece a hervir baja el fuego y deja que hierva a fuego medio 8-10 minutos, tapado, hasta que el calabacín esté muy tierno y suave que se convierta casi en puré. Remuéve ocasionalmente. Retíra del fuego y y licua junto con la leche de soja hasta que quede una crema suave y sedosa, sin grumos.

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