Esta es una entrada fenomenal, que combina ingredientes que siempre son bienvenidos: el versátil bacalao, los espectaculares camarones, y las setas o champiñones, cuya sabor compite con ventaja en cualquier preparación. Prepara esta sopa, y el segundo plato tendrá dificultades para robarle protagonismo.
Es una sopa ligera en cuanto al aporte de calorías que ofrece, y también lo es en cuanto a su cantidad de carbohidratos. Proporciona, eso sí, muchísimos minerales esenciales para la dieta diaria como hierro, yodo, magnesio y fósforo. También aporta vitamina A, vitamina C y vitamina E, así como omega 3. No hay que dejar sin mencionar el aporte de fibra, y el también importante aporte de proteínas.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 1 taza | 148 | 12,4 g | 995 mg | 7,9 g | 3,2 g |
Ingredientes:
- ½ taza de cebollas cortadas en juliana fina
- 250 g de champiñones en láminas finas
- 1 taza de caldo claro
- 2 consomé de carne
- ½ kg de filetes de bacalao sin espinas, cortados en cuadros de 1 cm
- 250 de camarones pelados y cocidos, cortados en segmentos
- 1 cucharadita de sal marina
Preparación:
Vierte el caldo claro en una cacerola y llévalo a hervor a fuego bajo. Añade las cebollas y déjalo cocinar por diez minutos.
Añade los champiñones y deja cocinar por otros diez minutos. Reserva la mitad de este preparado. Lleva el resto a la licuadora y licúa por uno o dos minutos, hasta casi licuar por completo. Deben quedar algunos trocitos de champiñón.
Añade las dos tazas de consomé. Calienta sin que llegue a hervir. Añade el bacalao y los camarones, y remueve por un minuto. Añade la mitad reservada de preparado de champiñones y cebolla. Retira del fuego y deja la sopa reposar por 10 minutos. Luego de este lapso, saca un cuadrito de bacalao y verifica si está cocido. Si no lo está, dale a la sopa otro minuto de cocción.
