La auyama es una hortaliza bastante recomendada porque aporta gran cantidad en porcentaje de agua, es muy húmeda y especial para hidratar el intestino. Sus propiedades se caracterizan por aportar muchos beneficios al organismo ya que su alto nivel en vitamina C permite ser un antioxidante para sistemas digestivos, intestinales, respiratorios e inmunológicos; los beta-carotenos y alfa-carotenos actúan como diuréticos y desintoxicantes, favoreciendo el sistema renal.
La auyama es rica en ácido fólico, complejo B, vitamina A, y en especial, las enzimas precursoras de la estimulación de los melanocitos muy importantes en la acción de pigmentación de la piel. Es muy baja en calorías y bien recomendada para aquellas personas que padecen de retención de líquidos y problemas con el azúcar, pues tiene la particularidad de ayudar a disminuir los niveles en pacientes diabéticos. Esta crema de auyama puedes comerla sola en la cena o como plato previo a tu plato principal durante el almuerzo; queda muy bien, acompañada con trozos de pan tostados.
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 1/1o | 50 | 10 gr | 195 mgr | 1.3 grs | 8.3 mg |
Ingredientes:
- Calabaza (auyama)
- 1 Dientes de Ajo
- 15 grPuerro
- 15 gr cebollín
- 15 gr Cilantro
- 1 Ají dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla (opcional)
Preparación:
Coloca agua a hervir, una cantidad suficiente para que la calabaza picada en trozos conjuntamente con el resto de los ingredientes esté a un nivel de unos 5 cm por encima de todos. La idea es que quede todo bien concentrado y se aproveche al máximo y completo el caldo. Una vez ablandada la auyama, esperar a que enfríe un poco y licuar todos los ingredientes cocidos y blandos. Dejar cocinar por al menos dos minutos más agregándoles una cucharada de mantequilla adicional y opcional si es tu gusto; regula la sal al gusto y está lista para servir.
