Choclo Cremoso Con Salvia Frita | Receta

Freír o no freír, he ahí el dilema. Si tengo que freír algo, mis lectores pueden tener la certeza de que será algo verde. La salvia frita y con una pizca de sal le da un toque de sabor único a este plato. Desde luego que no soy una fanática de las frituras, por razones obvias. Pero cuando se trata de cantidades tan pequeñas (1-2 hojas de salvia por porción), entonces no hay ningún problema!. Siempre intenta utilizar aceite de alta calidad, una pizca de sal y hojas de salvia fresca; no puede ser más simple. Para quienes aún tengan dudas acerca de esta parte de la receta y no estén convencidos de 1 o 2 hojas fritas siguen siendo saludables, pueden utilizar directamente las hojas de salvia, pero les aseguro que se estarán perdiendo del toque más interesante de la receta.

Información nutricional (1 porción)

Ingredientes

• 750 gr de choclo orgánico.
• 1 Taza de leche de coco.
• ¼ de taza de cebollas cortada en cubos.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• 1 cucharada de semillas de lino.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de jugo de manzana.
• ½ cucharada de sal.
• Pimienta negra a gusto.
• 10-12 hojas de salvia.
• Aceite de oliva para freir la salvia.
• Un poco de sal gruesa.

Instrucciones

1. Poner una sartén mediana a calentar a fuego lento y saltear la cebolla con el ajo y el aceite de coco hasta que las verduras estén transparentes.
2. Agregar el choclo y cocinar todo a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que el maíz empiece a caramelizar; añadir la leche de coco en este momento.
3. Agregar todos los ingredientes restantes, salvo la salvia y la sal gruesa.
4. Tomar la mitad de la mezcla y ponerla en la licuadora para convertirlo en puré.
5. Volver a poner el puré con los granos de maíz restantes y dejar todo a un lado.
6. Calentar aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
7. Freír las hojas de salvia de 4 a 5 por vez hasta que estén crujientes, usualmente de 5 a 10 segundos.
8. Colocar las hojas fritas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
9. Espolvorear las hojas con un poco de sal.
10. Servir el choclo en un plato y decorar con las hojas de salvia frita.