Champiñones caramelizados a la soja

Los champiñones son una completa delicia por su textura suave y delicado sabor son los elegidos para muchas preparaciones italianas, con ellos es posible crear nutritivos platos bajos en calorías que alegran la mesa de quienes optan por comer de manera saludable, por su altísimo contenido de líquidos produce un efecto de saciedad disminuyendo el valor calórico por porción. Los champiñones contribuyen a la ingesta diaria recomendada de varias vitaminas y minerales . Se conoce que los hongos contienen altas cantidades de cobre , lo que se necesita para producir glóbulos y mantener la salud del corazón . nutrientes adicionales son las vitaminas C , D y B ; y los minerales selenio, hierro , magnesio , fósforo , potasio y zinc . Cuando se cocina , la mayor parte del contenido de nutrientes de las setas sigue siendo la misma , mientras que algunos nutrientes pierden entre 5 y 20 por ciento de su valor .

Información nutricional

Ingredientes

• ½ kilo de champìñones • ½ taza de perejil picado • 2 dientes de ajo • ¼ taza de salsa de soja • ½ taza de agua • 3 cucharas de azúcar

Preparación

1. Lava bien los champiñones y corta en trocitos los tallos, pero deja enteras las cabezas.
2. Pica el ajo muy finito y ponlo junto con los champiñones en una sartén con un poquito de aceite.
3. Remueve con cuidado, y después de un minuto, añade el perejil cortado.
4. Deja que los champiñones se tuesten a fuego medio.
5. Mientras tanto, prepara el líquido para caramelizar: en una taza mezcla el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, luego agrega la salsa de soja.
6. Cuando los champiñones estén tostaditos, añade el líquido y mantén todo a fuego medio, removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén.
7. Deja reducir el líquido a la mitad, lo que tomará unos diez minutos.