Carpaccio de piña

Un fabuloso postre de piña puede ser ideal para una tarde en la que has tenido mucha actividad física y requieres hidratarte y desinflamarte, la piña contiene vitaminas A, B, C y K, propiedades cicatrizantes. Además también contiene numerosos minerales propios como potasio, fósforo, calcio y sodio. indicada en regímenes para perder peso y para mejorar la alimentación de personas con algunos problemas renales. Este postre de piña es algo espectacular y fresco para después de la cena en verano y ademas saludable disfrutando de todos los beneficios de la piña, equilibra la tensión arterial. modifica el sistema inmunitario humano, ayuda a la cicatrización de heridas, repone las energías y desintoxica por sus propiedades diuréticas; la piña es un fruto muy completo y no pierde sus propiedades solo por su cocción o preparación. ahora veamos como preparar ese postre especial para un almuerzo o cena con esa persona especial.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 piña pequeña
• 50 g de azúcar

Para la gelatina:

• 200 g de frambuesas
• 40 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. Deja la gelatina en remojo en agua fría.
2. Lava las frambuesas y cocínalas por 1 minuto con el azúcar y el zumo.
3. Tritura las frambuesas y filtra el puré hasta escurrir bien.
4. Escurre la gelatina y disuélvela en 2 cucharadas de puré caliente.
5. Agrega el resto del puré y viértelo en una fuente, formando una capa de 2 cm.
6. Déjala cuajar 6 horas en la nevera, desmóldala y córtala en dados.
7. Pela la piña y pártela en láminas.
8. Prepara un caramelo con el azúcar y unas gotas de agua.
9. Dibuja con el caramelo líneas sobre papel sulfurizado y despégalas cuando estén frías.
10. Sirve las láminas de piña con los dados de gelatina y las líneas de caramelo.