Carne de res con cebolla y calabacín

La preparación de este plato resulta ser muy favorable para horas del mediodía y acompañado con contornos de vegetales o ensaladas verdes, hace del plato muy digerible y sano. La carne magra confiere un potente proveedor de proteínas animales. Los calabacines son ricos en minerales y vitaminas especialmente, B y C, aportan un sabor singular a la preparación; por ser bajo su contenido en grasas resulta buena combinación.

La combinación de carne con calabacín y las porpiedades astringentes de la cebolla, vitaminas y minerales benefician a los sistemas: nerviosos, inmunológicos, sanguíneo y muscular. Ambos ingredientes ofrecen suficiente cantidad de vitaminas y minerales, en especial el mineral hierro muy recomendado casos de bajos niveles de Hemoglobina. Resulta una buena combinación entre la proteína de la carne y los minerales y vitaminas mas los beneficios de un plato completo

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioProteínas Fibra
 1/4 480 13.8 220 mg 22.5 g 2.1 gr

ingredientes:

  •  500 gr de carne de falda de lomito de res.
  •  200 gr de calabacín rebanado
  • 200 gr de cebolla en aros
  • 200 gr de tomates
  •  Consomé de carne (2 tazas)
  •  ½ cucharadita de azúcar
  •  1 cuchararita de sal.
  •  Pimienta una pizca
  •  1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de laurel en polvo
  •  Salsa inglesa (1 cucharadita)
  • Cebolla (1 taza)
  •  Mostaza, pepinillos, perejil (picadas a razón de unas dos cucharadas)
  • 12 Crema de leche gruesa (4 cucharadas)
  • 1 cucharadita Aceite de soja

Preparación

calabacines2Se toma la carne de res y se retira toda la grasa presente se adoba con los ingredientes: sal, pimienta, ajo, laurel, tomillo si lo tienes, salsa inglesa; frota la carne y deja macerar unos 15 minutos. A parte, toma los calabacines y los lavas con un poco de agua con limón y luego procede a picarlos, puede dejar la cáscara. En un tabla de madera cortar la cebolla en rodajas.

Una vez cortados colocar en una sartén el aceite a calentar, colocar una parte de la cebolla y freír hasta marchitar, no más; retire del aceite la cebolla y coloque la carne picada en trozos de unos 5 cm de largo por 1 cm de espesor; cocine la carne hasta dorar unos 7 minutos; posteriormente agregue la cebolla, previamente cocida, los calabacines, el consomé, el azúcar y la mostaza y sigue la cocción a fuego mediano por 30 minutos hasta ablandar la carne. De último agregue los pepinillos,el perejil, los tomates cortados y la crema espesa; a fuego lento se dejan unos 2 minutos más. Una vez se haga cremoso se retira del fuego. Listo para servir.

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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.
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