La preparación de este plato resulta ser muy favorable para horas del mediodía y acompañado con contornos de vegetales o ensaladas verdes, hace del plato muy digerible y sano. La carne magra confiere un potente proveedor de proteínas animales. Los calabacines son ricos en minerales y vitaminas especialmente, B y C, aportan un sabor singular a la preparación; por ser bajo su contenido en grasas resulta buena combinación.
La combinación de carne con calabacín y las porpiedades astringentes de la cebolla, vitaminas y minerales benefician a los sistemas: nerviosos, inmunológicos, sanguíneo y muscular. Ambos ingredientes ofrecen suficiente cantidad de vitaminas y minerales, en especial el mineral hierro muy recomendado casos de bajos niveles de Hemoglobina. Resulta una buena combinación entre la proteína de la carne y los minerales y vitaminas mas los beneficios de un plato completo
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Potasio | Proteínas | Fibra |
| 1/4 | 480 | 13.8 | 220 mg | 22.5 g | 2.1 gr |
ingredientes:
- 500 gr de carne de falda de lomito de res.
- 200 gr de calabacín rebanado
- 200 gr de cebolla en aros
- 200 gr de tomates
- Consomé de carne (2 tazas)
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cuchararita de sal.
- Pimienta una pizca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de laurel en polvo
- Salsa inglesa (1 cucharadita)
- Cebolla (1 taza)
- Mostaza, pepinillos, perejil (picadas a razón de unas dos cucharadas)
- 12 Crema de leche gruesa (4 cucharadas)
- 1 cucharadita Aceite de soja
Preparación
Se toma la carne de res y se retira toda la grasa presente se adoba con los ingredientes: sal, pimienta, ajo, laurel, tomillo si lo tienes, salsa inglesa; frota la carne y deja macerar unos 15 minutos. A parte, toma los calabacines y los lavas con un poco de agua con limón y luego procede a picarlos, puede dejar la cáscara. En un tabla de madera cortar la cebolla en rodajas.
Una vez cortados colocar en una sartén el aceite a calentar, colocar una parte de la cebolla y freír hasta marchitar, no más; retire del aceite la cebolla y coloque la carne picada en trozos de unos 5 cm de largo por 1 cm de espesor; cocine la carne hasta dorar unos 7 minutos; posteriormente agregue la cebolla, previamente cocida, los calabacines, el consomé, el azúcar y la mostaza y sigue la cocción a fuego mediano por 30 minutos hasta ablandar la carne. De último agregue los pepinillos,el perejil, los tomates cortados y la crema espesa; a fuego lento se dejan unos 2 minutos más. Una vez se haga cremoso se retira del fuego. Listo para servir.
