Carne de res con cebolla y calabacín

La preparación de este plato resulta ser muy favorable para horas del mediodía y acompañado con contornos de vegetales o ensaladas verdes, hace del plato muy digerible y sano. La carne magra confiere un potente proveedor de proteínas animales. Los calabacines son ricos en minerales y vitaminas especialmente, B y C, aportan un sabor singular a la preparación; por ser bajo su contenido en grasas resulta buena combinación. La combinación de carne con calabacín y las porpiedades astringentes de la cebolla, vitaminas y minerales benefician a los sistemas: nerviosos, inmunológicos, sanguíneo y muscular. Ambos ingredientes ofrecen suficiente cantidad de vitaminas y minerales, en especial el mineral hierro muy recomendado casos de bajos niveles de Hemoglobina. Resulta una buena combinación entre la proteína de la carne y los minerales y vitaminas mas los beneficios de un plato completo

Información nutricional

ingredientes

•  500 gr de carne de falda de lomito de res.
•  200 gr de calabacín rebanado
• 200 gr de cebolla en aros
• 200 gr de tomates
•  Consomé de carne (2 tazas)
•  ½ cucharadita de azúcar
•  1 cuchararita de sal.
•  Pimienta una pizca
•  1 diente de ajo
• 1 cucharadita de laurel en polvo
•  Salsa inglesa (1 cucharadita)
• Cebolla (1 taza)
•  Mostaza, pepinillos, perejil (picadas a razón de unas dos cucharadas)
• 12 Crema de leche gruesa (4 cucharadas)
• 1 cucharadita Aceite de soja

Preparación

1. Toma la carne de res y retira toda la grasa presente. Adoba con sal, pimienta, ajo, laurel, tomillo si lo tienes y salsa inglesa; frota la carne y deja macerar unos 15 minutos.
2. Aparte, lava los calabacines con un poco de agua con limón y pícalos; puedes dejar la cáscara.
3. En una tabla de madera, corta la cebolla en rodajas.
4. En una sartén, calienta el aceite y coloca una parte de la cebolla; fríe hasta marchitar, no más. Retira la cebolla del aceite.
5. Coloca la carne picada en trozos de unos 5 cm de largo por 1 cm de espesor en la sartén; cocina hasta dorar, unos 7 minutos.
6. Agrega la cebolla previamente cocida, los calabacines, el consomé, el azúcar y la mostaza; continúa la cocción a fuego mediano por 30 minutos hasta ablandar la carne.
7. Por último, agrega los pepinillos, el perejil, los tomates cortados y la crema espesa; a fuego lento cocina unos 2 minutos más. Una vez que se haga cremoso, retira del fuego. Listo para servir.