Carne de res con cebolla y calabacín

La preparación de este plato resulta ser muy favorable para horas del mediodía y acompañado con contornos de vegetales o ensaladas verdes, hace del plato muy digerible y sano. La carne magra confiere un potente proveedor de proteínas animales. Los calabacines son ricos en minerales y vitaminas especialmente, B y C, aportan un sabor singular a la preparación; por ser bajo su contenido en grasas resulta buena combinación.

La combinación de carne con calabacín y las porpiedades astringentes de la cebolla, vitaminas y minerales benefician a los sistemas: nerviosos, inmunológicos, sanguíneo y muscular. Ambos ingredientes ofrecen suficiente cantidad de vitaminas y minerales, en especial el mineral hierro muy recomendado casos de bajos niveles de Hemoglobina. Resulta una buena combinación entre la proteína de la carne y los minerales y vitaminas mas los beneficios de un plato completo

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioProteínas Fibra
 1/4 480 13.8 220 mg 22.5 g 2.1 gr

ingredientes:

  •  500 gr de carne de falda de lomito de res.
  •  200 gr de calabacín rebanado
  • 200 gr de cebolla en aros
  • 200 gr de tomates
  •  Consomé de carne (2 tazas)
  •  ½ cucharadita de azúcar
  •  1 cuchararita de sal.
  •  Pimienta una pizca
  •  1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de laurel en polvo
  •  Salsa inglesa (1 cucharadita)
  • Cebolla (1 taza)
  •  Mostaza, pepinillos, perejil (picadas a razón de unas dos cucharadas)
  • 12 Crema de leche gruesa (4 cucharadas)
  • 1 cucharadita Aceite de soja

Preparación

calabacines2Se toma la carne de res y se retira toda la grasa presente se adoba con los ingredientes: sal, pimienta, ajo, laurel, tomillo si lo tienes, salsa inglesa; frota la carne y deja macerar unos 15 minutos. A parte, toma los calabacines y los lavas con un poco de agua con limón y luego procede a picarlos, puede dejar la cáscara. En un tabla de madera cortar la cebolla en rodajas.

Una vez cortados colocar en una sartén el aceite a calentar, colocar una parte de la cebolla y freír hasta marchitar, no más; retire del aceite la cebolla y coloque la carne picada en trozos de unos 5 cm de largo por 1 cm de espesor; cocine la carne hasta dorar unos 7 minutos; posteriormente agregue la cebolla, previamente cocida, los calabacines, el consomé, el azúcar y la mostaza y sigue la cocción a fuego mediano por 30 minutos hasta ablandar la carne. De último agregue los pepinillos,el perejil, los tomates cortados y la crema espesa; a fuego lento se dejan unos 2 minutos más. Una vez se haga cremoso se retira del fuego. Listo para servir.

Claudia Ceballos
Claudia Ceballos

Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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