Canoas de Frijoles Negros y Granos de Elote

Los frijoles negros son a lo largo de américa latina uno de los platos más consumido esto debido a que su valor nutritivo en contraposición de su costo justifica su consumo por sectores económicamente menos favorecidos, sin embargo este no es el único causal también los frijoles negros poseen uno de los más delicados sabores dentro de las leguminosas que lo hace la estrella de muchos platos alrededor del mundo. Estas canoas sirven como desayuno por su poderosa combinacion

La proporción de hierro contenida en los frijoles negros hace de este grano una de las mejores opciones para tratar anemias y otras condiciones asociadas como la recuperación de graves enfermedades. Poseen un elevado contenido de ácido fólico y magnesio y una buena fuente de potasio y hierro, todos ellos necesarios para el buen funcionamiento del organismo. La ingesta de frijoles ayuda a evitar defectos congénitos como la espina bífida, al miemos tiempo ayuda en la reposición de células nuevas. El magnesio es un mineral esencial para la producción y distribución de la energía, así como para la síntesis de proteína. El hierro ayuda a la oxigenación del organismo. El potasio es importante para la función para el mantenimiento de los músculos, y el control de la hidratación del organismo

Información nutricional:

Ingredientes

•  lata (15 onzas) de frijoles
  negros con bajo contenido
  de sodio
• 1 taza de granos de elote,
  descongelados
• 1 taza de tomate fresco o en
  lata sin sal
• 1 aguacate cortado en trozos
• 1 diente de ajo, finamente
  picado
• 1 cucharadita de perejil
  fresco, picado
• 1⁄8 cucharadita de pimienta de
  cayena (cayenne pepper) o
  más, al gusto
• 2 cucharaditas de jugo de
  limón
• ½ cucharadita de chile en
  polvo (chili powder)
• 2 panes pita medianos de
  trigo integral
• 1⁄3 taza de queso Mozzarella
• rallado, parcialmente
• descremado

Preparación

Escurra y lave los frijoles. En un tazón mediano, mezcle los frijoles, los granos de elote, el tomate, el aguacate y el ajo. Agregue el perejil, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el chile en polvo.Corte los dos panes pita por la mitad formando 4 bolsillos, y con una cuchara rellénelos con la mezcla. Agregue queso por
encima y sírvalos.