Los frijoles negros son a lo largo de américa latina uno de los platos más consumido esto debido a que su valor nutritivo en contraposición de su costo justifica su consumo por sectores económicamente menos favorecidos, sin embargo este no es el único causal también los frijoles negros poseen uno de los más delicados sabores dentro de las leguminosas que lo hace la estrella de muchos platos alrededor del mundo.
La proporción de hierro contenida en los frijoles negros hace de este grano una de las mejores opciones para tratar anemias y otras condiciones asociadas como la recuperación de graves enfermedades. Poseen un elevado contenido de ácido fólico y magnesio y una buena fuente de potasio y hierro, todos ellos necesarios para el buen funcionamiento del organismo. La ingesta de frijoles ayuda a evitar defectos congénitos como la espina bífida, al miemos tiempo ayuda en la reposición de células nuevas. El magnesio es un mineral esencial para la producción y distribución de la energía, así como para la síntesis de proteína. El hierro ayuda a la oxigenación del organismo. El potasio es importante para la función para el mantenimiento de los músculos, y el control de la hidratación del organismo
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Potasio | Proteínas | Fibras |
| 1/4 | 230 | 40 gr | 186 mgr | 46 gr | 9.3 mg |
Ingredientes
- 1/2 kilo de frijoles negros secos.
- 1 Cebolla grande
- 1 pimentón grande
- Cilantro , perejil (al gusto)
- 3 Ajies dulces.
- Una pizca de comino
- Sal y pimienta
Preparación
En una olla de fondo grueso coloca tus frijoles negros previamente limpios y seleccionados con el doble de agua, sancocha hasta que se ablanden dependiendo el grano esto puede tomar entre 30 minutos hasta 1 hora y media revuelve constantemente, una ves blandos cuela el agua sobrante, en una sartén coloca aceite a calentar en el centro coloca un carbón encendido retira del fuego y coloca en una colador de metal los frijoles sobre el aceite tapa con un paño y deja reposar por al menos 30 minutos, retira y procede a sofreírlos con unas gotas de aceite y todos los aliños finamente picados, traslada tu preparación a un procesador a medida que va moliendo mide la contextura y añade un poco del aceite hasta que su consistencia sea similar al de pure de papás, sirve con queso o unas rueditas de chorizo español si deseas.
