Berenjenas rellenas con queso mozzarella

La berenjena es una de las legumbres más buscada para la cocina porque resulta muy ligera, rica en fibra, minerales, como potasio, zinc, entre otros. La misma tiene propiedades diuréticas anti-inflamatorias y ayuda a regular los niveles de colesterol malo en sangre. Es un legumbre que se usa para regímenes para adelgazar y en dietas saludables que mejoran el hígado, la vesícula biliar y en general las vías digestivas. Una gran cantidad de propiedades además de adelgazantes se le atribuyen a la berenjena una de ellas es la de prevenir la anemia, otro y no menos importante es el efecto hidratante y embellecedor que se le atribuyen sobre la piel. Es muy importante señalar que la berenjena siempre debe comerse cocida, porque puede ser toxica si no se encuentra cocida. el queso Mozzarella es un de los quesos de mejor aprovechamiento para el metabolismo por cuanto es, el menos graso de todos y el mas ligero, pero aún así confiere una gran cantidad de proteínas. En esta oportunidad te brindamos una receta fácil y a la cual puedes variar los rellenos sin que aumente o disminuya mucho ninguna propiedad de la berenjena; de manera que pueden inventar un poco con el relleno de la berenjenas.

Información Nutricional

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes cortada a la mitad
• 250 gr de queso mozzarella
• 150 gr de carne cortadita, pollo o pulpa de berenjena
• 1/2 Cebolla
• 1/2 pimiento
• 1 ají
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de orégano deshidratado

Preparación

1. Corta las dos berenjenas en forma transversal.
2. Prepara el guiso de tu preferencia: carne, pollo o trozos de berenjena de la misma pulpa.
3. Cuece las berenjenas, luego extrae toda la pulpa y coloca las cáscaras en un molde refractario.
4. En un caldero, coloca la cebolla, el pimiento troceado, la pizca de pimienta y la sal junto con el pollo, carne o la pulpa de berenjena.
5. Cocina el relleno por 10 minutos.
6. Rellena las berenjenas en el molde con el relleno preparado.
7. Agrega abundante queso mozzarella por encima y espolvorea orégano deshidratado sobre el queso.
8. Lleva al horno precalentado a 150°C y gratina por 10 minutos.