Berenjenas almendradas

Las berenjenas son el platillo favorito de personas como estilo de vida vegano o vegetarianos, también de aquellos que cuidan su cuerpo para no aumentar de peso y tener riesgo cardiovascular. La berenjena contiene gran cantidad de vitaminas del complejo B, estas son: B3, B6, B12 y vitamina A. los minerales que contiene la berenjena proporciona no solo antioxidantes al cuero sino también nutren como cualquier cereal su contenido es de potasio, hierro, magnesio. no dejes probar estas berenjenas con almendras. Las almendras son frutos secos que al igual que otras de su especie aportan aceites con grasas no saturadas y tanto la berenjena como las almendras aportan beneficios a la salud por su contenido astringente, antimicótico. la berenjena es además depurativa y diurética y su acción radica en la eliminación de toxinas a través de la orina; esta espectacular receta es una variedad mas en la que puedes disfrutar de las berenjenas combinadas y otra de las formas creativas que te ofrecemos, no dejes las berenjenas sin inventar algo creativo y delicioso con ellas

Información nutricional

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 100gr de pan  rallado
• pizca de sal
• 300gr de almendras crudas
• 100gr de perejil
• 200 grs de harina de garbanzos
• Aceite de oliva

Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas.
2. Aparte, junta el pan rallado, el perejil y la almendra trituradas.
3. En otro plato, coloca dos o tres cucharadas de harina de garbanzos y añade agua hasta que quede una consistencia parecida a la de huevo batido.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
5. Toma una rodaja de berenjena, pásala por la harina de garbanzo y después por la mezcla de pan rallado, y colócala en la sartén.
6. Cocina vuelta y vuelta.
7. Saca la berenjena y colócala sobre papel absorbente.
8. Acompaña con ensaladas, proteína preferida o un poco de queso no graso.