Atún a la parmesana

Uno de los alimentos más conocidos en las mesas de todo el mundo es indudablemente el atún. Es un pez cuya carne es rica en ácidos grasos y omega-3, lo que lo hace ideal para prevenir problemas cardiovasculares e infartos. El atún es reconocida fuente de vitaminas A y D, y del complejo B. Minerales como fósforo, magnesio hierro y yodo conforman un cuadro nutricional bastante completo.

Además de sus beneficios nutritivos, el atún posee una carne con una textura suave, y al mismo tiempo firme. Un sabor que no es demasiado fuerte, y que le permite combinarse con otros alimentos en guisos y ensaladas.

Esta es la receta de un muy conocido platillo a base de atún, muy sencillo y de muy buen sabor: Atún a la parmesana.

Información nutricional

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 1/2 cebolla picada en trozos pequeños o en juliana.
• 3 Tomates maduros pelados, o 400 gr de tomates en lata.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Sal al gusto.
• Mezcla de hierbas a la italiana (u orégano, mejorana o albahaca, secas o frescas).
• Aceite de oliva.
• Queso parmesano rallado o en polvo.

Preparación

1. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando esté bien caliente, sofreír el ajo picado.
2. Agregar la cebolla en juliana para que adquiera una apariencia traslúcida.
3. Bajar un poco el fuego, y colocar los filetes de atún para que se cocinen a la plancha.
4. Mientras tanto, poner en una licuadora los tomates con las hierbas y la pimienta, y licuar hasta obtener una consistencia cremosa.
5. Añadir esta mezcla a la sartén con el atún, y dejar cocinar hasta que la salsa haya cambiado su coloración.
6. Retirar del fuego, y servir en una fuente.
7. Espolvorear con abundante queso parmesano, y servir.