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Atún a la parmesana

Uno de los alimentos más conocidos en las mesas de todo el mundo es indudablemente el atún. Es un pez cuya carne es rica en ácidos grasos y omega-3, lo que lo hace ideal para prevenir problemas cardiovasculares e infartos. El atún es reconocida fuente de vitaminas A y D, y del complejo B. Minerales como fósforo, magnesio hierro y yodo conforman un cuadro nutricional bastante completo.

Además de sus beneficios nutritivos, el atún posee una carne con una textura suave, y al mismo tiempo firme. Un sabor que no es demasiado fuerte, y que le permite combinarse con otros alimentos en guisos y ensaladas.

Esta es la receta de un muy conocido platillo a base de atún, muy sencillo y de muy buen sabor: Atún a la parmesana.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
1/12290    6 gr22gr6.5 grs2.4 mg

Ingredientes:

  • 4 filetes de atún fresco.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1/2 cebolla picada en trozos pequeños o en juliana.
  • 3 Tomates maduros pelados, o 400 gr de tomates en lata.
  • Pimienta negra molida al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Mezcla de hierbas a la italiana (u orégano, mejorana o albahaca, secas o frescas).
  • Aceite de oliva.
  • Queso parmesano rallado o en polvo.

Preparación:

atunes2Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando esté bien caliente, sofreír el ajo picado. Agregar la cebolla en juliana para que adquiera una apariencia traslúcida.

Bajar un poco el fuego, y colocar los filetes de atún para que se cocinen a la plancha.

Mientras tanto, poner en una licuadora los tomates con las hierbas y la pimienta, y licuar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir esta mezcla a la sartén con el atún, y dejar cocinar hasta que la salsa haya cambiado su coloración.Retirar del fuego, y servir en una fuente. Espolvorear con abundante queso parmesano, y servir.Sirve para acompañarse con pastas, papas al vapor o vegetales.

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