Uno de los alimentos más conocidos en las mesas de todo el mundo es indudablemente el atún. Es un pez cuya carne es rica en ácidos grasos y omega-3, lo que lo hace ideal para prevenir problemas cardiovasculares e infartos. El atún es reconocida fuente de vitaminas A y D, y del complejo B. Minerales como fósforo, magnesio hierro y yodo conforman un cuadro nutricional bastante completo.
Además de sus beneficios nutritivos, el atún posee una carne con una textura suave, y al mismo tiempo firme. Un sabor que no es demasiado fuerte, y que le permite combinarse con otros alimentos en guisos y ensaladas.
Esta es la receta de un muy conocido platillo a base de atún, muy sencillo y de muy buen sabor: Atún a la parmesana.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 1/12 | 290 | 6 gr | 22gr | 6.5 grs | 2.4 mg |
Ingredientes:
- 4 filetes de atún fresco.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1/2 cebolla picada en trozos pequeños o en juliana.
- 3 Tomates maduros pelados, o 400 gr de tomates en lata.
- Pimienta negra molida al gusto.
- Sal al gusto.
- Mezcla de hierbas a la italiana (u orégano, mejorana o albahaca, secas o frescas).
- Aceite de oliva.
- Queso parmesano rallado o en polvo.
Preparación:
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando esté bien caliente, sofreír el ajo picado. Agregar la cebolla en juliana para que adquiera una apariencia traslúcida.
Bajar un poco el fuego, y colocar los filetes de atún para que se cocinen a la plancha.
Mientras tanto, poner en una licuadora los tomates con las hierbas y la pimienta, y licuar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir esta mezcla a la sartén con el atún, y dejar cocinar hasta que la salsa haya cambiado su coloración.Retirar del fuego, y servir en una fuente. Espolvorear con abundante queso parmesano, y servir.Sirve para acompañarse con pastas, papas al vapor o vegetales.
