Arroz con pollo y vegetales

Un plato sustancioso, sano y equilibrado; es un plato completo de buen contenido energético, proteico y de fibras. El arroz  tiene poco gluten, es un excelente desintoxicante y maravillosa fuente de fibras, sobre todo si utilizamos arroz integral principalmente; esta propiedad permite fácil digestión y estimulación intestinal; excelente para afecciones de riñón, hígado y estómago ya que permite eliminación de gases y estados espasmódicos; también actúa en procesos alérgicos; ya que tiene la propiedad de ser hipoalergénico. El pollo aporta proteínas principalmente y su consumo es importante para fortalecer masa muscular, regeneración de tejidos, potenciar sistemas de defensas y las de crecimiento. Los vegetales aportan fibras, colorido. Los tres ingredientes, de suma importancia,  aportan muy variadas vitaminas y minerales; A,B,C,D,E calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, azufre y antioxidantes.

Información nutricional

Ingredientes

•  Pollo mediano
•  Cebolla
•  Limón
•  Ajo
•  Salsa inglesa
•  Arroz (2 tazas)
•  Agua (3 Tazas)
•  Pimentón, ají dulce, cebolla,  y perejil (otros al gusto)
• Sal y pimienta al gusto, azafrán unas 20 hebras.
•  Azúcar

Preparación

1. Limpia el pollo, elimina la piel y el exceso de grasa, córtalo en pedazos pequeños y frótalo con limón, enjuágalo, sécalo y sazónalo con la cebolla rallada, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
2. Coloca el caldero con un poco de aceite y una cucharada de azúcar; cuando el azúcar tome color caramelo, introduce las partes de pollo y cocina por 20 minutos, hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos más.
3. Saca las presas de pollo del caldero y resérvalas.
4. En la grasa del caldero, agrega el pimentón, el ají dulce, la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se marchiten, unos 4 minutos.
5. Agrega el tomate y cocina 5 minutos más.
6. Incorpora nuevamente el pollo, envuelve todo y agrega el arroz previamente lavado y escurrido.
7. Añade las tazas de agua con la sal y el azafrán, y cocina hasta que se seque casi completamente, aproximadamente 5 minutos.
8. Tapa el caldero, baja el fuego y cocina por 20 minutos.
9. Destapa, agrega el perejil, revuelve y apaga el fuego. Mantén tapado hasta servir.