Arroz con nueces

El arroz suele ser la preparación que complementa muchos platillos complejos. En muchos casos se prepara blanco, ligeramente condimentado con sal y hierbas. Pero hoy presentamos un arroz que es protagonista por derecho propio, compartiendo con carnes y ensaladas. Con la ayuda de algunas nueces, el arroz cobra una seductora personalidad. Y además, ¡es muy fácil de preparar!   Además de delicioso, este arroz con nueces aporta muchos beneficios nutricionales, especialmente potasio, vitamina E, cobre, folato y manganeso. Bajo en proteínas, y con excelente aporte en carbohidratos y calorías. Es una excelente fuente de fibra, y no es alto en colesterol. Información nutricional:

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 1 taza de nueces surtidas, trituradas
• ¼ de taza de perejil, picado finamente
• 1 tallo de céleri, picado finamente
• 1 cebolla cambray, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de taza de salsa de soya
• ¼ de taza de vino blanco
• 2 tazas de consomé de pollo

Preparación

1. En un wok o sartén hondo, agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega el ajo y la cebolla y sofríe ligeramente.
2. Agrega el apio y el perejil; inmediatamente después, el arroz lavado y escurrido. Remueve continuamente para que se impregne bien.
3. Agrega las nueces, el vino y la salsa de soya, y deja que reduzcan.
4. Añade las dos tazas de caldo y cocina hasta que hierva.
5. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que los granos de arroz tomen cuerpo.
6. Destapa sin subir la llama y deja que se reduzca el caldo.