Albóndigas con salsa frutal

Las albóndigas se asocian con salsas saladas a base de tomate, específicamente para acompañar pastas. Esta variante se puede preparar para acompañar otros tipos de preparaciones, como ensaladas, vegetales y papas al vapor, e incluso papas fritas. Como las prefieras, son fantásticas

Esta receta aporta abundantes proteínas y calorías, además de minerales como potasio, hierro, magnesio y fosforo. Relativamente bajo en fibras y carbohidratos, es bastante rico en vitamina A, vitamina B, y vitamina D.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
100 g39866,6 g982 mgr31,3 g6,4 g

Ingredientes:

Albóndigas

  • 500gms carne molida de res
  • 250gms carne molida de cerdo
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 zanahoria rallada (opcional)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa

  • ½ taza de agua
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre (blanco o balsámico)
  • ½ taza de azúcar morena
  • 3 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • ½ taza de chutney de frutas, o compota de frutas

Preparación:

 

Mezcla a mano, en un bol, los ingredientes para las albóndigas, amasando muy bien para incorporarlos todos. Toma porciones de la mezcla a cucharadas, y forma con cada una pequeñas bolitas. En el horno precalentado a 200° C, lleva las albóndigas por media hora, removiendo ocasionalmente. Cuando las saques, escurre el exceso de grasa.

Mientras tanto, coloca los ingredientes de la salsa en una cacerola, y cocina a fuego medio hasta disolver el azúcar. Cuando esto ocurra, sube la llama y llévalo a hervor. Vierte sobre las albóndigas y llévalas al horno por otros veinte minutos.

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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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