Para esta receta de albóndigas de pescado puedes utilizar el pescado de tu preferencia siempre y cuando se trate de aquellos pescados con mayor cantidad de pulpa y menos contenido de espinas, que no por ser menos rico y sabroso, es más trabajoso para elaborar las albóndigas.
Selecciona aquellos como merluza, lebranche, bacalao, atún o algún otro favorito cuyo contenido en espinas sea menor. En término generales, todos los pescados son exquisitos y buenos para ésta receta fácil y sencilla de elaborar. Los pescados son ricos en proteínas y minerales esenciales, ácidos grasos insaturados y omega3.
Su contenido en fósforo, yodo, zinc y selenio los hace muy beneficiosos para el sistema tiroideo en cuanto a mantener los niveles adecuados de yodo muy esenciales para la tiroides, y sistema cardiovascular ya que combaten los efectos nocivos del colesterol malo o bien llamado LDL colesterol por su contenido en omega3 y omega6 según el pescado escogido. Son recomendados para todo tipo de afecciones y enfermedades por ser de fácil digestión, no producir retención de líquidos, muy bajos en grasas. Estas ricas albóndigas puedes acompañarlas con verduras o vegetales al vapor y plátano horneado para el almuerzo y para la cena puedes obviar el plátano.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Potasio | Proteínas | Fibra |
| 1/10 | 56Kcal | 1.8 gr | 122mgr | 7 grs | 0.8 mg |
Ingredientes:
- El pescado escogido (3 filetes)
- Huevo (1 clara)
- Ajo (1 diente)
- Leche descremada (1/4 de taza)
- Perejil (finamente picado un racimo)
- Aceite de oliva
- Pan cuadrado (2 unidades)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sencillamente comienza a colocar las rodajas de pan en remojo con la leche; una vez humedecidas agrega la pulpa del pescado y todo el resto de los ingredientes menos el aceite: El aceite lo utilizas para impregnar cada albóndiga y luego colocas todas las bolitas o albóndigas en una bandeja enmantequillada o bandeja de teflón. Colocas en el horno precalentado a 250°C durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. Se cocina muy rápidamente. El pescado no necesita tanta cocción.
