Albóndigas de calabacin y zanahoria

Como siempre un plato principal es esencial para una comida completa y bien presentada esta opción que presenta esta receta es una completa delicia tanto de sabor como en su presentación visual, la receta es muy sencilla y es principalmente una de las mejores selecciones en cuanto a plato principal cuando tenemos un régimen vegetariano, degustarlas es consumir saludablemente los beneficios de los vegetales mientras que su sabor complementa el paladar de aquellos acostumbrados a consumir carne.

De nuevo nuestra verdura estrella que complementa muchos de los platos vegetarianos con su excepcional y suave sabor, el calabacin posee un alto contenido de vitaminas y minerales aporta potasio mientras que la zanahoria alta en betacarotenos y vitamina a protege tus ojos y tu visión contra los problemas visuales y de la piel, esta preparación además proporciona adecuados monto de vitaminas del complejo B favoreciendo la salud del sistema nervioso.

Información nutricional

Ingredientes

• 500 gr. de calabacín
• 250 gr. de zanahoria
• 1 cebolleta mediana
• 8 hojas de salvia (en su defecto, tu hierba favorita)
• 1 limón
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 yogures
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Procedimiento

1. Rallar el calabacín y la zanahoria.
2. Rehogar en una sartén con aceite de oliva por dos minutos.
3. Retirar del fuego y extraer el líquido con presión y un paño de gasa limpia.
4. En un bowl, mezclar con el huevo y el pan rallado.
5. Añadir un toque de limón, las cebolletas y sazonar al gusto.
6. Amasar hasta obtener una masa firme.
7. Colocar en una bandeja para hornear en bolitas pequeñas.
8. Hornear por 30 minutos a 180 grados.
9. Retirar y servir con una salsa de yogurt, salud y salvia.
10. También puedes freírlas en aceite de oliva.