Tortilla de verdura sin huevos

La tortilla es un platillo que por excelencia lleva huevo pero para aquellos que tiene el régimen especiales para bajar niveles de colesterol y que no pueden comer huevos, resulta interesante conocer recetas sustitutivas y muy nutritiva como esta deliciosa tortilla sin huevos, a misma e´ta cargada de numerosas vitaminas como la A, B y C y además contiene gran número de minerales como el magnesio, potasio, hierro, zing, entre otros.

Por la falta de huevos en esta receta habrán un sustituto, harina de garbanzoso carbohidratos por lo que no hará falta huevos. las verduras son propias de personas que están en dietas para bajar de peso y algunas pueden ser acompañadas con vegetales verdes lo que le da mas valor nutritivo a esta tortilla. La tortilla esta fortificada con garbanzo la cual es una fuente grande de proteínas además de carbohidratos, tanto los que contienen las verduras y legumbres, los garbanzos le dan un sabor y consistencia especial, no dejes de probarlos.

Información nutricional

Ingredientes

• 200 gr. de harina de garbanzos tamizada
• 300 ml de agua
• 2 calabacines grandes
• 1 cebolla (opcional)
• Queso parmesano rallado .
• Perejil y otras especias al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Cúrcuma
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla finamente picada.
2. Añadir el calabacín, saltear unos segundos y bajar de cocción. Poner la tapa y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
3. En un envase, verter la harina de garbanzos tamizada y agregar el agua de a poco, revolviendo con un batidor para no formar grumos.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir la cúrcuma, nuez moscada rallada, perejil o especias de su elección; la mezcla debe quedar bastante densa.
5. Verter la mezcla en la sartén con la mezcla de calabacines, tapar y subir el calor durante 2 minutos, luego bajarlo y cocinar a fuego lento hasta que espese.
6. Girar la tortilla ayudándose con una tapa y dorar del otro lado unos cuantos minutos más. Sirve caliente como platillo principal acompañada de ensaladas o vegetales verdes.