Tortilla de Acelgas

Esta receta es una de las más sabrosas tortillas el toque natural de las acelgas junto con los huevos frescos la hacen una atractiva opción para desayunar , un platillo saludable y delicioso cargado de vitaminas minerales y una gran fuente de proteínas.

Las acelgas, su alto contenido en fibras, agua y beta-carotenos aporta beneficios antioxidantes, digestivos y desintoxicantes muy favorables para todos los sistemas.En conjunto el poder vitamínico y de minerales está representado en un contenido de vitaminas A, B, C, E, K, beta-carotenos, potasio, hierro, sodio, yodo, zinc, selenio, que hacen del plato una excelente elección para revitalizar todo nuestro sistema cerebral, nervioso, muscular, óseo, inmunológico, cardiovascular, proporcionando gran vitalidad.

Información nutricional

Ingredientes

• 4 o 5 hojas de acelgas grandes y muy frescas
• 3 Huevos
• 5 Cucharadas de nata
• 50 gr. de Piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Lavar muy bien las acelgas y escurrirlas.
2. Cortar el tallo verde y picar junto con la parte blanca.
3. Colocar una cazuela amplia con abundante agua y sal a cocer.
4. Escaldar las acelgas un par de minutos y pasarlas a un bol con agua fría.
5. Una vez frías, escurrir las acelgas.
6. Batir los huevos con la nata y una pizca de sal en un bol.
7. Añadir las acelgas y los piñones al bol y mezclar.
8. Poner al fuego una sartén antiadherente con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
9. Cuando empiece a humear, echar la mezcla, bajar el fuego y cocinar tres o cuatro minutos.
10. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano y cocinar otros cuatro minutos.
11. Sacar sobre un plato llano y servir caliente.