Sopa fría de pepino

El pepino contiene una gran variedad de fitonutrientes que pueden ser aprovechados por el cuerpo humano. Siendo el pepino tan poco popular, es muy beneficioso ya que contiene flavonoides como apigenina, luteolina, y kaempferol. Es también una excelente fuente de vitamina K, la cual sirve como antiinflamatorio y antihemorrágico. Entre las propiedades del pepino se encuentra la vitamina C, un antioxidante muy efectivo y antigripal. El fabuloso pepino tiene un alto contenido de gua y siendo familia de la patilla es un diurético natural, es por eso que como es un fruto frío y sin sal, es frecuentemente usado para preparar sopas del tipo frío, las cuales aportan grandes cantidades de antioxidantes, la sopa de pepino es favorable para regímenes en donde se cuida el sistema renal por que facilita la eliminación de toxinas a través de la orina. No dejes de probar esta sopa que ademas de original es el platillo perfecto para un almuerzo o la entrada de cualquier comida, libre de grasa y tipo crema. ¡anímate!

Información nutricional

Ingredientes

•  3 pepinos
•  2 vasos de yogur natural desnatado
•  4 cucharadas de aceite de oliva
•  1/2 cucharada de vinagre blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
•  Hojas de menta al gusto
• 6 cubos de hielo.

Preparación

1. Reserva 1/2 pepino y descarta lo demás.
2. Corta el pepino restante en pedazos y licúa junto con el yogur hasta obtener una crema homogénea.
3. Coloca la crema en un envase grande de vidrio para sopas y añade el vinagre.
4. Aliña con sal, pimienta y menta picada.
5. Agrega los cubos de hielo y mezcla bien.
6. Distribuye la sopa en envases individuales para compartir.
7. Corta el pepino reservado en rodajas finas, agrega sal y hierbas al gusto.
8. Decora cada plato con las rodajas de pepino y sirve fría.